Bedienungsanleitung Miele H 7460 B (Seite 73 von 116) (Französisch)

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Rôti

Conseils de rôtissage

- Vous pouvez utiliser n’importe quel

plat en matériau thermorésistant, par

ex. plat à rôtir, cocotte, plat en verre,

sachet de rôtissage, plat en terre

cuite, plaque de cuisson multi-usage,

grille et/ou plaque à griller et rôtir (si

vous en disposez) sur la plaque de

cuisson multi-usage.

- Le préchauffage de l’enceinte de

cuisson n’est nécessaire que pour un

rosbif ou un filet. En règle générale, le

préchauffage n’est pas nécessaire.

- Pour rôtir de la viande, utilisez un ré-

cipient fermé, par ex. un plat à rôtir.

La viande reste juteuse à l’intérieur.

L’enceinte de cuisson reste plus

propre qu’en rôtissant directement

sur la grille. Il vous reste suffisam-

ment de jus pour préparer un fond de

sauce.

- Si vous utilisez un sachet de rôtis-

sage, respectez les instructions figu-

rant sur l’emballage.

- Si vous utilisez la grille ou un réci-

pient ouvert pour rôtir, vous pouvez

badigeonner la viande maigre de

graisse, la barder de lard ou l’entre-

larder.

-Assaisonnez la viande et posez-la

dans le plat. Garnissez-la de noix de

beurre ou de margarine ou arrosez-la

d’un filet d’huile ou de graisse ali-

mentaire. Pour les grands rôtis

maigres (2–3kg) et les volailles

grasses, ajoutez environ 1/8l d’eau.

- N’ajoutez pas trop de liquide pendant

la cuisson. Cela nuirait au brunis-

sage de la viande. Le brunissage a

lieu à la fin de la cuisson. Enlevez le

couvercle à mi-cuisson pour obtenir

une viande bien dorée.

- Après le rôtissage, sortez l’aliment de

l’enceinte, couvrez-le et laissez-le re-

poser env. 10minutes. Le rôti perdra

ainsi moins de jus de cuisson lorsque

vous le découperez.

- Badigeonnez les volailles d’eau légè-

rement salée 10minutes avant la fin

du rôtissage pour obtenir une peau

croustillante.

Remarques relatives aux ta-

bleaux de cuisson

Vous trouverez les tableaux de cuisson

à la fin de ce document.

Respectez les temps, niveaux et tem-

pératures indiqués. Ces indications

tiennent compte des différents réci-

pients, pièces de viandes et habitu-

des de cuisson.

Sélectionner la température

Choisissez en règle générale la tem-

pérature la plus faible. Si les tempéra-

tures sont supérieures à celles indi-

quées, la viande brunira mais ne sera

pas cuite.

Avec les modes Chaleur tournante

Plus, Fonction Profi et Rôtissage

automatique, choisissez une tem-

pérature d’env. 20°C de moins que

pour Chaleur sole-voûte.

Pour les pièces de viande de plus de

3kg, réduisez la température indi-

quée dans le tableau d’env. 10°C. Le

processus de cuisson dure un peu

plus longtemps mais la viande cuit de

façon homogène et la croûte ne sera

pas trop épaisse.

En cas de cuisson sur la grille, rédui-

sez la température d’env. 10°C par

rapport à la cuisson dans un récipient

fermé.

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Miele H 7460 B Seite 73

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