Bedienungsanleitung Miele H 7840 BMX (Seite 91 von 128) (Englisch)

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Roasting

Tips for roasting

– Pre-heating the oven compartment

is only required when roasting beef

sirloin joints and fillet. Pre-heating is

generally not necessary.

– Use a closed roasting dish for

roasting meat, such as an oven dish.

The meat stays succulent. The oven

compartment will also stay cleaner

than when roasting on the rack. This

ensures that sufficient stock remains

for making gravy.

– If you are using a roasting bag,

follow the instructions on the

packaging.

– If you are using the rack or an open

roasting dish for roasting, you can

add a little fat or oil to very lean meat

or place a few strips of streaky bacon

on the top.

– Season the meat and place in the

roasting dish. Dot with butter or

margarine or brush with oil if

necessary. For large lean cuts of meat

(2–3kg) and fatty poultry add about

1/8l of water to the dish.

– Do not add too much liquid during

cooking as this will hinder the

browning process. Browning only

occurs towards the end of the

cooking duration. Remove the lid

about halfway through the cooking

duration if a more intensive browning

result is desired.

– At the end of the programme, take

the food out of the oven

compartment, cover it and leave to

stand for about 10minutes. This

helps retain juices when the meat is

carved.

– For a crisp finish, baste poultry

10minutes before the end of the

cooking duration with slightly salted

water.

Notes on the cooking charts

You can find the cooking charts at the

end of this book.

 Take note of the temperature range,

microwave power levels, shelf levels

and durations. These also take the

type of cooking container, the size of

the meat and cooking practices into

account.

Selecting the temperature

 As a general rule, select the lower

temperature given in the chart. If

higher temperatures are used, the

meat will brown on the outside, but

will not be properly cooked through.

 For cuts which weigh more than 3kg,

select a temperature approx. 10°C

lower than that given in the roasting

chart. The roasting process will take

longer, but the meat will cook evenly

through and the skin or crackling will

not be too thick.

 When roasting on the rack, set a

temperature approx. 20°C lower than

for roasting in a covered oven dish.

Selecting the cooking duration

Unless otherwise stated, the durations

given in the roasting chart are for an

oven compartment which has not been

pre-heated.

 The traditional British method for

calculating the roasting time is to

allow 15 to 20minutes per

lb/450grammes, according to type of

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Miele H 7840 BMX Seite 91

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