165
• Wszystkie składniki powinny być
zakryte wywarem lub sosem.
Przygotuj wywar lub sos w
osobnym garnku lub kubku, a
następnie wlej go do naczynia
ceramicznego, aby całkowicie zakrył
potrawę.
• Mięso i cebulę przyrumień w rondlu
w celu zatrzymania soków. Ta
metoda pozwala także zmniejszyć
ilość tłuszczu, jeśli odleje się go
przed dodaniem składników do
naczynia ceramicznego. Jeśli masz
mało czasu, nie jest to czynność
konieczna, ale poprawia smak
potrawy.
• Przy gotowaniu mięsa, szynki,
drobiu itp. ważna jest wielkość i
kształt gotowanego kawałka.
Gotowany kawałek powinien
znajdować się w dolnych 2/3
naczynia i musi być całkowicie
przykryty wodą. W razie potrzeby
przetnij go na dwie części. Nie
wolno przekraczać maksymalnej
dopuszczalnej wagi kawałka mięsa.
1,5 kg (wolnowar o dużych
rozmiarach)
Przewodnik kulinarny
• Przepisy opracowano z
uwzględnieniem
MAKSYMALNEJ
POJEMNOŚCI ROBOCZEJ
, czyli:
6,5 litra
Pojemność robocza:
4,5 litra
Umożliwia to zachowanie 3 cm
odstępu między górą naczynia
ceramicznego a potrawą.
PRZEPISY
Zupy
Zupa minestrone
55 g masła
100 g posiekanego boczku
2 drobno posiekane cebule
2 wyciśnięte ząbki czosnku
4 posiekane gałązki selera
naciowego
500 g obranych i pokrojonych
w kostkę ziemniaków
2 duże marchwie, obrane
i pokrojone w kosteczkę
4 poszatkowane liście kapusty
4 duże pomidory, obrane i
grubo posiekane
2,25 litra wywaru z kurczaka
3 łyżki puree pomidorowego
3 łyżeczki sosu Worcester
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki drobno posiekanej natki
pietruszki
150 g makaronu muszelki
3 łyżki startego sera parmezan
Mało roztopić w rondlu i podsmażyć
boczek oraz warzywa, aż zmiękną.
Przygotować wywar i dodać go
wraz z boczkiem i warzywami do
naczynia ceramicznego. Dodać
pozostałe składniki poza natką
pietruszki, makaronem muszelki i
parmezanem. Włożyć naczynie
ceramiczne w podstawę, przykryć
pokrywką i gotować przez ok. 4–6
godzin. 45 minut przed podaniem
dodać makaron muszelki i natkę
pietruszki. W razie potrzeby
doprawić, posypać parmezanem.
Podawać z chrupiącą bagietką.
}
