167
Kurczaka umyć, wytrzeć i osuszyć,
a następnie obtoczyć w mące z
przyprawami. Podsmażyć kurczaka
w maśle w rondlu, aż zarumieni się
ze wszystkich stron. Dodać cebulę
oraz marchew i smażyć, aż zmiękną.
Dodać paprykę, paprykę mieloną,
puree pomidorowe i pozostałą
mąkę. Dobrze zamieszać.
Stopniowo dolewać wywar z
kurczaka. Doprowadzić do wrzenia i
doprawić. Przenieść wszystkie
składniki do naczynia ceramicznego
i włożyć je w podstawę. Przykryć
pokrywką i gotować przez ok. 4–7
godzin.
Kurczak po karaibsku
3 łyżki oleju roślinnego
2 duże, posiekane cebule
4 posiekane gałązki selera
naciowego
3 marchwie pokrojone w
plasterki
500 g grzybów pokrojonych w
plasterki
2 czerwone papryki,
wydrążone
i pokrojone w plasterki
8 kawałków kurczaka bez
skóry
400 g brzoskwiń z puszki
pokrojonych w plasterki
400 g ananasa w kawałkach z
puszki
10 łyżek mąki kukurydzianej
3 łyżeczki papryki mielonej
3 łyżeczki sosu sojowego
3 łyżki sosu Worcester
8 łyżek octu słodowego/winnego
1 litr wrzątku
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Cebulę, seler naciowy, marchew,
grzyby i paprykę podsmażyć w
rondlu. Dodać kawałki kurczaka i
podsmażyć, aż zarumienią się ze
wszystkich stron Odsączyć
brzoskwinie i ananasa, zachowując
sok, i wrzucić je do rondla. W celu
przyrządzenia sosu zmieszać mąkę
kukurydzianą i paprykę mieloną z
sosem sojowym, sosem Worcester,
octem i zachowanym sokiem, dodać
przyprawy i wrzątek oraz całość
przelać do rondla. Doprowadzić sos
do wrzenia, cały czas mieszając.
Przenieść wszystkie składniki do
naczynia ceramicznego i włożyć
naczynie w podstawę wolnowaru.
Przykryć pokrywką i gotować przez
ok. 5–7 godzin.
}
