166
Zupa z soczewicy
200 g posiekanego wędzonego
boczku
2 duże, drobno posiekane
cebule
4 marchwie pokrojone w
kosteczkę
4 łodygi selera naciowego
pokrojone w drobne plasterki
400 g soczewicy pomarańczowej
2 x 400 g posiekanych pomidorów z
puszki
2 litry wywaru z kurczaka
4 łyżeczki sosu Worcester
szczypta gałki muszkatołowej
1 liść laurowy
2 łyżeczki bazylii
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki drobno posiekanej natki
pietruszki
Delikatnie podsmażyć boczek w
rondlu, aż zacznie puszczać tłuszcz.
Dodać wszystkie pozostałe składniki
poza natką pietruszki i doprowadzić
do wrzenia. Gotować na wolnym
ogniu przez 2 minuty. Przenieść do
naczynia ceramicznego. Włożyć
naczynie ceramiczne w podstawę
wolnowaru, przykryć pokrywką.
Gotować przez ok. 4–8 godzin. Jeśli
wymagana jest płynniejsza
konsystencja, po ostygnięciu zupy
przetrzeć ją, a następnie podgrzać
w rondlu. Posypać natką pietruszki i
podawać z chrupiącą bagietką.
Zupa warzywna
60 g masła
2,2 kg różnych warzyw, np.
ziemniaków, cebuli, marchwi,
pasternaku, selera
naciowego, pora, pomidorów
60 g mąki
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżeczki mieszanki ziołowej
Warzywa obrać, umyć i pokroić w
kostkę lub plasterki. Roztopić masło
w rondlu i delikatnie podsmażyć
warzywa przez 2–3 minuty. Dodać
gorący wywar. Dobrze zamieszać i
doprowadzić do wrzenia. Doprawić
do smaku i dodać mieszankę
ziołową. Przenieść wszystkie
składniki do naczynia ceramicznego
i włożyć naczynie w podstawę
wolnowaru. Przykryć pokrywką i
gotować przez ok. 6–8 godzin.
Ostudzić i przetrzeć zupę, a
następnie podgrzać ją w rondlu na
kuchence. Zagęścić mąką.
Potrawy z drobiu
Kurczak z papryką
8 porcji kurczaka
60 g masła
60 g mąki z przyprawami
4 duże, posiekane cebule
6 marchwi, obranych i
pokrojonych w plasterki
2 wydrążone i posiekane
zielone papryki
3 łyżeczki papryki mielonej
3 łyżeczki puree pomidorowego
1 litr wywaru z kurczaka
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
