175
Jagnięcina z soczewicą
800 g marchwi pokrojonej w
plasterki
225 g pasternaków pokrojonych w
plasterki
2 wyciśnięte ząbki czosnku
2 liście laurowe
250 g soczewicy pomarańczowej,
moczonej przez godzinę
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
400 ml czerwonego wina
1,5 kg pokrojonej w kostkę giczy
jagnięcej bez kości
4 łyżki sosu sojowego
300 g pieczarek
Gałązki natki pietruszki do ozdobienia
Marchew, pasternak, czosnek, liście
laurowe i odsączoną soczewicę
włożyć do naczynia ceramicznego
oraz doprawić solą i pieprzem.
Dolać wino po uprzednim
doprowadzeniu go do lekkiego
wrzenia w rondlu. Pędzelkiem
posmarować mięso ze wszystkich
stron sosem sojowym oraz posypać
solą i pieprzem. Położyć na
warzywach. Włożyć naczynie
ceramiczne w podstawę wolnowaru
i założyć pokrywkę. Gotować przez
ok. 6–8 godzin. Na ostatnie 30
minut dodać grzyby. Wyjąć liście
laurowe. Ozdobić natką pietruszki i
podać z chrupiącą zieloną surówką.
Potrawka z parówek
3 łyżki oleju
1,5 kg parówek
2 duże, drobno posiekane
cebule
4 marchwie pokrojone w
cienkie plasterki
2 pory pokrojone w plasterki
5 łyżek mąki
1 litr wywaru wołowego
5 łyżek sosu chutney
3 łyżki sosu Worcester
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
W rondlu na oleju szybko
przyrumienić parówki ze wszystkich
stron. Dodać cebulę, marchew oraz
por i delikatnie podsmażać, aż
zmiękną, ale bez przyrumienienia.
Wmieszać mąkę i gotować na
małym ogniu, aż olej się wchłonie.
Stopniowo dodać wywar i
doprowadzić do wrzenia, cały czas
mieszając do zgęstnienia całości.
Wmieszać sos chutney, sos
Worcester i przyprawy. Przenieść
wszystkie składniki do naczynia
ceramicznego i włożyć naczynie w
podstawę wolnowaru. Przykryć
pokrywką i gotować przez ok. 5–8
godzin. Jeśli parówki zawierają dużo
tłuszczu, jego nadmiar można
usunąć z powierzchni gotowej
potrawy papierem kuchennym.
}
