183
Советы по
использованию
щадящей
термообработки
• Для достижения наилучшего
результата следует заполнять
кастрюлю не менее чем на
половину.
• Крышка закрывается не
герметично. Не снимайте ее, если
в этом нет необходимости,
поскольку это приводит к
потерям тепла. Каждый раз,
когда снимается крышка, время
приготовления удлиняется на 10
минут.
• При приготовлении супов следует
оставлять не менее 5 см между
поверхностью супа и краем
кастрюли для кипения.
• Многие рецепты блюд
предполагают занятость
приготовлением пищи весь
день. Если у вас нет возможности
приготовить их утром,
приготовьте их предыдущим
вечером и поместите в
холодильник в закрытой емкости.
Переложите блюда в
керамическую кастрюлю и
добавьте кипящую жидкость или
подливку.
• Большинство овощных и мясных
блюд готовятся 4-6 часов.
• Не используйте замороженное
мясо и птицу. Сначала их надо
разморозить.
• Некоторые составляющие не
подходят для приготовления
методом щадящей
термообработки. Макаронные
изделия, морепродукты, молоко и
сливки следует добавлять в
конце процесса приготовления.
На время приготовления блюда
влияет множество факторов,
например количество воды и
жира, начальная температура и
размеры кусков.
• Пища разрезанная на мелкие
куски готовится быстрее, и для
полного раскрытия потенциала
вашей электрокастрюли
необходимо действовать методом
“проб и ошибок”.
• Приготовление овощей как
правило занимает больше
времени, чем приготовление
мяса, поэтому старайтесь
располагать овощи в нижней
части кастрюли.
• Вся пища должна быть покрыта
жидкостью, подливкой или
соусом. Рекомендуется отдельно
приготовить подливку или соус, а
затем добавить ее в кастрюлю,
так что бы она полностью
покрывала пищу.
• Чтобы сохранить сок,
предварительно обжарьте мясо и
лук. Это так же позволяет
отделить жир перед добавлением
в электрокастрюлю. Это
необязательно делать если у вас
мало времени, но позволяет
усилить аромат.
• При приготовлении мяса,
ветчины, птицы и т.д. имеют
большое значение размеры и
форма кусков. Старайтесь
заполнить кусками нижние 2/3
кастрюли и полностью закрыть их
жидкостью. В случае
необходимости, разрежьте их на
две части. Общий вес должен не
должен выходить за пределы
верхней границы.
1,5 кг кастрюля для щадящего
приготовления крупных кусков
Руководство по
приготовлению
• Рецепты указаны на основании
МАКСИМАЛЬНОГО РАБОЧЕГО
ОБЪЕМА,
который составляет:
6,5 литров
Рабочий объем 4.5
литра / 8 пинт
Это обеспечивает расстояние в 3
см между пищей и верхним краем
кастрюли.
≈
