186
Цыпленок по-карибски
3 ст. л. растительного масла
2 большие луковицы, мелко
нарезанные
4 веточки сельдерея, мелко
нарезанные
3 моркови, нарезанной
пластинами
500 г грибов, нарезанных
пластинами
2 штуки красного перца, с
вытащенными семенами
и нарезанные пластинами
8 кусков цыпленка без кожи
400 г банка нарезанных
персиков
400 г банка нарезанных
ананасов
10 ст. л. кукурузной муки
3 ч.л. паприки
3 ч.л. соевого соуса
3 ст. л. вустерширского соуса
8 ст. л. солода/виноградного уксуса
1 литр кипящей воды
Соль и черный перец свежего помола.
Обжарьте лук, сельдерей,
морковь, грибы и перец на
сковороде. Добавьте куски
цыпленка и обжаривайте до
образования коричневой корочки.
Слейте сок из персиков и
ананасов, сохраните его, и
добавьте куски в сковороду. Для
приготовления соуса смешайте
кукурузную муку и паприку с
соевым соусом, вустерским
соусом, уксусом и сохраненным
соком. Добавьте приправу,
кипящую воду и залейте в
сковороду. Доведите соус до
кипения, постоянно помешивая.
Поместите все ингредиенты в
керамическую кастрюлю и
установите ее в подставку
“долговарки”. Накройте крышкой
и готовьте в течение 5 -7 часов.
Цыпленок в соусе из белого вина
8 кусков цыпленка без кожи
75 г сливочного масла
2 больших луковицы, мелко
нарезанные
250 г грибов, нарезанных
пластинами
3 ст. л. кукурузной муки
1 литр сухого белого вина
3 ч.л. смеси трав
Соль и черный перец свежего помола
2 яичных желтка
9 ст. л. двойных сливок
Поместите куски цыпленка и
масло в сковороду и
поджаривайте на медленном огне
для сохранения всех соков.
Добавьте лук и жарьте до
размягчения, но без изменения
цвета на коричневый. Добавьте
грибы и готовьте еще одну минуту
на медленном огне. Смешайте
кукурузную муку с небольшим
количеством вина. Вылейте
оставшееся вино в сковороду со
смесью кукурузной муки, смесью
трав и приправы. Доведите до
кипения, постоянно помешивая
до загустения. Поместите все
ингредиенты в керамическую
кастрюлю, установите ее в
подставку “долговарки” и
накройте крышкой. Готовьте в
течение 5 - 8 часов. Перед
сервировкой взбейте желтки и
сливки. Добавьте несколько
столовых ложек горячего соуса,
хорошо смешайте. Вылейте эту
смесь в керамическую кастрюлю
и помешивайте до загустения
соуса.
