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- Zet de gekookte, warme aardappels, de
crème fraîche met bieslook, de gemengde
sla en de raclettekaas op tafel.
- Steek de stekker van het apparaat in het
stopcontact en plaats de pannetjes met
daarin een plak kaas. Gebruik de grillplaat
voor het grillen van de pruimen en de
cocktailworstjes.
- Serveer bij deze raclette ham of andere
vleeswaren.
. RACLETTE VAN 4 SOORTEN KAAS
Voor 4 personen:
200 gr. gorgonzola
200 gr. mozzarella
200 gr. emmentaler
200 gr. raclettekaas
2 bosjes lente-uitjes
400 gr. broccoli
4 tomaten
100 gr. parmaham
100 gr. salami
200 gr. langoustines
1 kopje artisjokharten
1 kopje maïskolfjes
1 kopje in plakjes gesneden paprika
licht geroosterd wit brood
- Snij de kaas in plakjes.
- Maak de lente-uitjes schoon, snij ze in
stukjes; maak de broccoli schoon, gebruik
alleen de roosjes; kook de lente-uitjes en de
broccoliroosjes 10 minuten in kokend water
en houd ze daarna warm.
- Snij de tomaten doormidden en leg ze op
de grillplaat.
- Snij de ham en de salami in dunne plakjes
en serveer ze.
- Serveer tevens de in bouillon gekookte lan-
goustines.
- Zet de ingrediënten op tafel, alsmede de
artisjokharten, de maïskolfjes, de paprika en
het geroosterde brood.
- Smelt de gewenste kaas in de raclette en
eet het samen met de bijgerechten.
Recepten
. TRADITIONELE RACLETTE «SAVOYARDE»
- Smelt en gratineer kaas in de pannetjes;
serveer met vlees, ham, augurken of uien.
- Drink bij deze raclette een gekoelde droge,
witte wijn (geniet, maar drink met mate).
. RACLETTE A LA LYONNAISE
Voor 4 personen:
500 gr. raclettekaas
12 uien
1 of 2 stokbroden
boter
port
zout, peper
- Snij de uien in ringen, leg ze in een grote
schaal.
- Snij de kaas in plakjes; snij de stokbroden.
- Verwarm het apparaat voor; doe boter op
de grillplaat en bak enkele uienringen.
- Smeer boter op de sneetjes stokbrood en
leg ze in de pannetjes. Zodra de sneetjes
goudbruin zijn, draait u ze om; leg op elk
sneetje stokbrood een plak kaas en laat dit
smelten.
- Zodra de uienringen bruin zijn, schenkt u er
wat port over. Leg de uienringen op borden
zodat u ze samen met het gegrilde stokbrood
kunt eten.
- Serveer bij deze raclette diverse vleeswaren
(ham, gekruide worst, droge worst enz.).
. RACLETTE MET PRUIMEN
Voor 6 personen:
500 gr. raclettekaas
24 pruimen
12 cocktailworstjes
18 reepjes rookspek
12 aardappels, in de schil gekookt
400 gr. crème fraîche
1 citroen
1 bosje bieslook
gemengde sla
zout, peper
36 cocktailprikkers
- Meng de crème fraîche, het sap van de
citroen, de gehakte bieslook, zout en peper.
Schenk dit mengsel in een schaal en zet het
in de koelkast.
- Wikkel een half reepje spek om elke pruim
en om elk cocktailworstje. Zet het vast met
een cocktailprikker.
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