23
F
RUKT
PIERRADE
®
Apelsiner, äpplen, bananer, aprikoser
Tillaga den skivade frukten på stenhällen. Lägg
upp frukten på din tallrik och ringla över
chokladsås, fruktsås eller vispad grädde.
Grillfunktionen:
SJÖTUNGA OCH RÄKOR MED GRÄSLÖKSSMÖR
Till 4 personer: 4 små filéer av sjötunga,
rödspätta eller sandskädda (utan skinn), räkor,
örter (timjan, persilja…), gräslök, olja, salt,
peppar
Skölj av fisken och torka av den. Lägg upp på
ett stort fat och strö över salt, peppar, örter
och gräslök. Ställ in fatet med fisken i kylen.
Grässlökssmör: rör smöret mjukt med hjälp av
en gaffel och blanda i saften av en halv citron,
fint hackad gräslök, salt och peppar. Forma
smöret till en rulle, slå in den i plastfolie och
lägg den i kylen i en timma.
Förvärm grillen och tillaga (med litet olja) räkorna
och fisken.
Ställ en skål med gräslökssmöret på bordet.
Serveras med potatis eller ris.
MIXED GRILL
:
Per person: 1 lammkotlett, 1 lammnjure,
1/2 skiva lammlever, 1 chipolatakorv, 1 skiva
rökt bacon, 1 tomat, 1/2 lök, olja, malen
koriander och kummin, salt, peppar
Förvärm grillen och tillaga sedan köttet och
grönsakerna. Serveras med pommes frites,
chips eller sallad.
RÄKOR MED MAURESQUE-SÅS
Till 4 personer: 8-16 räkor beroende på
storlek, citroner eller lime
Mauresque-sås: 2 äggulor, ca 3 dl olivolja, 1 tsk
senap, 1 schalottenlök, 1 vitlöksklyfta, 1 lime,
1 msk crème fraîche, 1 tsk paprikapulver, 1 msk
tomatpuré, 1/2 tsk harissa (stark chilipasta),
salt, peppar
Krossa schalottenlök och vitlök ordentligt.
Lägg det i en stor skål tillsammans med salt,
peppar, senap och äggulor. Blanda väl och
tillsätt oljan litet i taget så det blir en majonnäs.
Rör till sist i limejuice, crème fraîche, paprika,
tomatpuré och harissa. Förvaras i kylskåp.
Förvärm grillen. Skala räkorna och dela dem
om det behövs. Grilla. Garnera med citron eller
örter och servera med mauresquesåsen.
Pannkaksfunktionen:
PANNKAKSSMET MED BOVETEMJÖL
Till 6 personer: 125 g bovetemjöl, 25 g vanligt
mjöl, 1 tsk salt, 4 dl vatten, 1 ägg
Blanda alla ingredienser till en slät, krämig smet
(använd en elvisp, vanlig visp eller matberedare
eftersom detta underlättar och smeten blir fri
från klumpar). Häll smeten i en skål och låt den
vila i kylen i en timma.
2 msk smet till varje pannkaka och grädda i
cirka 1 1/2 minut på var sida.
PANNKAKSSMET
Till 6 personer: 1/2 liter mjölk, 3 ägg, 2 msk
olja, 250 g mjöl, 2 msk socker (och apelsinjuice
om det skall vara efterrättspannkakor)
Blanda alla ingredienser till en slät, krämig
smet (använd en elvisp, vanlig visp eller
matberedare eftersom detta underlättar och
smeten blir fri från klumpar). Häll smeten i en
skål och låt den vila i kylen i en timma.
2 msk smet till varje pannkaka och grädda i
cirka 1 1/2 minut på var sida.
