Bedienungsanleitung Neff B45FS24N0 (Seite 45 von 64) (Deutsch)

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Geflügel

Ihr Gerät bietet Ihnen verschiedene Heizarten zur Zube-

reitung von Geflügel. In den Einstelltabellen finden Sie

optimale Einstellungen für einige Speisen.

Braten auf dem Rost

Das Braten auf dem Rost ist besonders geeignet für

großes Geflügel oder mehrere Stücke gleichzeitig.

Schieben Sie die Universalpfanne mit dem aufgelegten

Rost in die angegebene Einschubhöhe. Achten Sie dar-

auf, dass der Rost richtig auf der Universalpfanne auf-

liegt. ~ "Zubehör" auf Seite 11

Geben Sie je nach Größe und Art des Geflügels bis zu

^ Liter Wasser in die Universalpfanne. Abtropfendes

Fett wird aufgefangen. Aus diesem Bratensatz können

Sie eine Soße zubereiten. Zudem entsteht so weniger

Rauch und der Garraum bleibt sauberer.

Braten im Geschirr

Verwenden Sie nur Geschirr, das für Backöfen geeignet

ist. Prüfen Sie, ob das Geschirr in den Garraum passt.

Am besten geeignet ist Geschirr aus Glas. Heißes Glas-

geschirr auf einem trockenen Untersetzer abstellen.

Wenn die Unterlage nass oder kalt ist, kann das Glas

springen.

Glänzende Bräter aus Edelstahl oder Aluminium reflek-

tieren die Wärme wie ein Spiegel und sind so nur

bedingt geeignet. Das Geflügel gart langsamer und

bräunt weniger. Verwenden Sie eine höhere Temperatur

und/oder eine längere Garzeit.

Beachten Sie die Herstellerangaben zu Ihrem Bratge-

schirr.

Offenes Geschirr

Zum Braten von Geflügel verwenden Sie am besten

eine hohe Bratform. Stellen Sie die Form auf den Rost.

Wenn Sie kein passendes Geschirr haben, verwenden

Sie die Universalpfanne.

Geschlossenes Geschirr

Der Garraum bleibt bei der Zubereitung im geschlosse-

nen Geschirr wesentlich sauberer. Achten Sie darauf,

dass der Deckel passt und gut schließt. Stellen Sie das

Geschirr auf den Rost.

Beim Öffnen des Deckels nach dem Garen kann sehr

heißer Dampf entweichen. Heben Sie den Deckel hinten

an, damit der heiße Dampf vom Körper weg entweichen

kann.

Geflügel kann auch in einem geschlossenen Bräter

knusprig werden. Verwenden Sie dazu einen Bräter mit

Glasdeckel und stellen Sie eine höhere Temperatur ein.

Braten mit Dampfunterstützung

Bestimmte Speisen werden mit Dampfunterstützung

knuspriger. Sie erhalten eine glänzendere Oberfläche

und trocknen weniger aus.

Verwenden Sie offenes Geschirr. Das Geschirr muss

hitze- und dampfbeständig sein.

Schalten Sie die Dampfunterstützung zu, wie in der Ein-

stelltabelle angegeben. Manche Speisen gelingen am

besten, wenn sie in mehreren Schritten gegart werden.

Diese sind in der Tabelle angegeben.

Dämpfen

Im Gegensatz zur Dampfunterstützung werden mit der

Funktion Dämpfen Geflügelstücke schonender gegart.

Sie bleiben besonders saftig. Als Geschmacksvariante

können Sie Geflügelstücke vor dem Dämpfen anbraten,

die Gardauer verkürzt sich.

Größere Stücke brauchen eine längere Aufheizzeit und

längere Gardauer. Wenn Sie mehrere gleich schwere

Stücke verwenden, verlängert sich die Aufheizzeit, nicht

die Gardauer.

Geflügelstücke müssen nicht gewendet werden.

Verwenden Sie den gelochten Dampfbehälter, Größe

XL, und schieben Sie die Universalpfanne darunter ein.

Sie können auch eine Glasschale verwenden und diese

auf den Rost stellen.

Grillen

Lassen Sie die Gerätetür während des Grillens

geschlossen. Nie bei geöffneter Gerätetür grillen.

Schieben Sie die Universalpfanne mit dem aufgelegten

Rost in die angegebene Einschubhöhe. Abtropfendes

Fett wird aufgefangen. Achten Sie darauf, dass der Rost

richtig auf der Universalpfanne aufliegt. ~ "Zubehör"

auf Seite 11

Hinweis: Bei sehr fettigen Grillstücken die Universal-

pfanne nicht direkt unter dem Rost einschieben, son-

dern auf Höhe 2.

Nehmen Sie möglichst gleiche Grillstücke mit ähnlicher

Dicke und Gewicht. So bräunen sie gleichmäßig und

bleiben schön saftig. Legen Sie die Grillstücke direkt

auf den Rost.

Wenden Sie die Grillstücke mit einer Grillzange. Wenn

Sie mit einer Gabel ins Fleisch stechen, verliert es Saft

und wird trocken.

Hinweise

■ Der Grillheizkörper schaltet sich immer wieder ein

und aus, das ist normal. Wie oft das geschieht, rich-

tet sich nach der eingestellten Temperatur.

■ Beim Grillen kann Rauch entstehen.

Soufflé Auflaufform 2 ‚ 170-190* - 35-45

Soufflé Auflaufform 2 ‚ 170-180 2 30-40

Soufflé Portionsformen 3 ‹ 100 - 40-45

Gericht Zubehör / Geschirr Einschub-

höhe

Heizart Temperatur

in °C

Dampf-

intensität

Dauer in

Min.

* vorheizen

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Neff B45FS24N0 Seite 45

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