Bedienungsanleitung Neff B46W74N3 (Seite 25 von 36) (Italienisch)

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3. Aggiungere al latte 150 g di yogurt compatto, mescolare e

distribuire in bicchieri o ciotole. Non riempire i recipienti con

più di 200 ml ciascuno.

4. Coprire i contenitori pieni con un coperchio adatto o con

della pellicola per alimenti.

5. Distribuire i contenitori su tutto il fondo del vano di cottura

disponendoli alla stessa distanza l'uno dall'altro.

6. Chiudere la porta dell'apparecchio e attivare la Funzione

lievitazione.

Il processo di lievitazione viene regolato automaticamente. La

temperatura è fissa.

7. Dopo 8 ore disattivare la funzione lievitazione e mettere i

contenitori in frigorifero per almeno 15 ore.

Cottura delicata

Questo capitolo contiene informazioni

■ la cottura delicata

■ consigli e suggerimenti

La cottura delicata è un tipo di cottura lento a bassa

temperatura che, per questo motivo, viene chiamato anche

cottura a bassa temperatura.

La cottura delicata è ideale per tutti i tagli pregiati di carne

(ades. tagli teneri di manzo, vitello, maiale, agnello e pollame),

con cottura media/al sangue o “al punto giusto”. In questo

modo la carne resta particolarmente sugosa, tenera e morbida.

Utilizzo della cottura delicata

Avvertenze

■ Utilizzare solo carne fresca e in perfette condizioni igieniche

■ Dopo la cottura delicata, internamente la carne risulta

sempre rosa. Questo tuttavia non significa che il tempo di

cottura è stato troppo breve

■ Utilizzare soltanto carne disossata

■ Non utilizzare carne scongelata

■ Si può utilizzare anche carne condita o marinata

■ Per la cottura delicata utilizzare sempre il livello di

inserimento 1

■ Non coprire la carne durante la cottura nel vano di cottura

■ Durante la cottura delicata non girare la carne

■ I tempi di rosolatura e di cottura delicata dipendono dalle

dimensioni, dallo spessore e dal tipo di carne

■ La qualità del materiale della padella e la potenza della zona

di cottura possono influire sulla durata della rosolatura

La modalità di funzionamento Cottura delicata si avvia solo se il

vano di cottura si è raffreddato.

1. Per preriscaldare i piatti, introdurre nel vano di cottura piatti in

vetro o in porcellana su una griglia al livello di inserimento 1.

2. Attivare la modalità di funzionamento Cottura delicata.

Durante la fase di riscaldamento (20  30 minuti) sul display

di testo viene visualizzato “Prego attendere”.

3. Eliminare il grasso e i tendini dalla carne.

4. Rosolare bene la carne su tutti i lati in modo che si formi una

crosta con gli aromi abbrustoliti.

5. Quando viene emesso un segnale acustico e sul display di

testo viene visualizzato “In funzione”, collocare le pietanze nel

vano di cottura su un piatto di vetro o di porcellana.

6. Trascorso il tempo di cottura, prelevare la pietanza e

spegnere l'apparecchio.

Avvertenza: La carne cucinata con la cottura delicata non

necessita di essere lasciata riposare e può essere

tranquillamente tenuta in caldo a bassa temperatura.

Tabella per la cottura delicata

I dati riportati nella tabella sono indicativi. Per durata di

rosolatura si intende la rosolatura in una pentola calda con olio

o burro.

Collocare il petto d'anatra freddo nella padella e rosolarlo

prima dal lato della pelle. Al termine della cottura delicata,

grigliare con il grill nel livello di inserimento 3 a 250 °C per

3 - 5 minuti fino a renderlo croccante.

Per informazioni su un'ulteriore elaborazione dei piatti, altre

avvertenze e ricette, consultare il relativo ricettario.

Durata della

rosolatura

in minuti

Durata della

cottura deli-

cata in

minuti

Maiale

Filetto, intero (ca. 500 g) 5 - 6 100 - 120

Lombata

(ca. 1 kg, spessore 4 - 5 cm)

5 - 6 120 - 150

Medaglioni (spessore 5 cm) 3 - 4 45 - 60

Bistecche di lombata

(spessore 2 - 3 cm)

2 - 3 30 - 45

Manzo

Filetto, intero (1,5 kg) 6 - 7 160 - 200

Roastbeef

(ca. 1,5 kg, spessore 5 - 6 cm)

6 - 7 180 - 210

Scamone (spessore 6 - 7 cm) 6 - 7 240 - 300

Medaglioni (spessore 5 cm) 3 - 4 60 - 80

Bistecche di lonza

(spessore 3 cm)

3 - 4 50 - 70

Bistecche di scamone

(spessore 3 cm)

3 - 4 50 - 70

Vitello

Filetto, intero (ca. 800 g) 4 - 5 150 - 180

Noce

(ca. 2 kg, spessore 8 - 9 cm)

6 - 7 360 - 420

Scamone

(ca. 1,5 kg, spessore 4 - 5 cm)

6 - 7 240 - 300

Medaglioni (spessore 4 cm) 3 - 4 70 - 90

Agnello

Lombata disossata (ca. 200 g) 2 - 3 30 - 40

Cosciotto disossato, legato

(ca. 1 kg)

6 - 7 240 - 300

Pollame

Petto di pollo (150 - 200 g)* 4 - 5 90 - 120

Petto d'anatra (300 - 400 g)** 10 - 12** 70 - 90**

Petto di tacchino (1 kg)* 4 - 5 150 - 180

Bistecche di tacchino (2 - 3 cm)* 3 - 4 40 - 60

* ben cotto

** rispettare l'avvertenza

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