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Asar y asar al grill
En referencia a las tablas
La temperatura y la duración del ciclo de cocción dependen de
la composición y de la cantidad de los alimentos. Por esta
razón, en las tablas de cocción siempre se reseñan márgenes
de tiempo. Comenzar por el valor más bajo. En caso necesario,
seleccionar un valor más alto la próxima vez.
En el apartado "Consejos prácticos para asar
convencionalmente y asar al grill" encontrará más información
como anexo de las tablas.
Recipientes
Se puede utilizar cualquier recipiente resistente al calor y apto
para el microondas. Los moldes de asar de metal son aptos
únicamente para asar sin microondas.
El recipiente puede alcanzar temperaturas muy elevadas.
Utilizar paños de cocina para extraerlo.
Apoyar la vajilla de cristal caliente sobre un paño de cocina
seco. El cristal puede estallar si la base de apoyo está húmeda
o fría.
Consejos y advertencias para asar
Utilizar un molde de asado hondo para asar carne y aves.
Comprobar si la vajilla entra bien en el compartimento de
cocción. No debe ser demasiado grande.
Carne:
cubrir el fondo del recipiente ligeramente con líquido. Para
carnes magras añadir un poco más de líquido. Dar la vuelta a
la carne cuando haya transcurrido la mitad del tiempo. Cuando
el asado esté listo, deberá reposar unos 10 minutos en el
horno cerrado y desconectado. Así se puede repartir mejor el
jugo de la carne.
Aves:
Dar la vuelta a los trozos de carne tras
Z del tiempo.
Consejos y advertencias para asar al grill
Notas
■ Asar al grill siempre con la puerta del horno cerrada y no
precalentar.
■ En la medida de lo posible, tomar piezas del mismo grosor.
Los filetes deberán tener un grosor mínimo de entre 2 y
3 cm. Así se doran de forma homogénea y se conservan
jugosas. Salar los filetes después de asarlos al grill.
■ Dar la vuelta a las piezas de asado con unas pinzas de
barbacoa. Si se pincha la carne con un tenedor, ésta pierde
jugo y se seca.
■ La carne oscura, p. ej., de vaca o buey, se dora con más
rapidez que la carne blanca de ternera o de cerdo. Los
trozos de carne blanca asados al grill o el pescado
presentan con frecuencia un color ligeramente dorado en la
superficie, pero en el interior están hechos y jugosos.
■ La resistencia del grill se va conectando y desconectando
automáticamente. Esto es normal. La frecuencia dependerá
del escalón del grill programado.
Indicaciones para rehogar
Utilizar un recipiente con tapa para rehogar pescado.
Añadir entre dos y tres cucharadas de líquido y un poco de
zumo de limón o vinagre en el recipiente.
Carne, ave, pescado
Potencia del microon-
das en vatios, dura-
ción en minutos
Altura Tipo de
calenta-
miento
Temperatura en
°C, nivel de grill
Consejos y advertencias
Estofado de vacuno
aprox. 1000 g
180 W, 8090 min 0
4
160-170 Recipiente con tapa en la base del
compartimento de cocción.
Roastbeef, poco hecho
aprox. 1000 g
180 W, 30-40 min 0
4
180-200 Recipiente sin tapa. Dar la vuelta
una vez transcurrida la mitad del
tiempo. Dejar reposar 10 minutos al
final.
Carne de cerdo sin corteza de
tocino
Aprox. 750 g, p. ej. cabezada
360 W, 35-45 min 0
4
170-180 Recipiente sin tapa. Dejar reposar
10 minutos al final.
Carne de cerdo con corteza de
tocino*
Aprox. 1 kg, p. ej. espaldilla
180 W, 8090 min 0
4
170-180 Recipiente sin tapa. Dejar reposar
10 minutos al final. No dar la vuelta.
Lomo de cerdo
Aprox. 500 a 600 g
180 W, 35-40 min 0
4
180-190 Recipiente sin tapa. Dejar reposar
10 minutos al final.
Asado de carne picada
aprox. 750 g
360 W, 30-35 min 0
3
200-210 Recipiente sin tapa en la base del
compartimento de cocción. Dejar
reposar 10 minutos al final.
Pollo, entero
Aprox. 1000 a 1200 g
360 W, 3040 min 0
=
230-250 Recipiente con tapa en la base del
compartimento de cocción. Colocar
con el lado de la pechuga hacia
arriba. No dar la vuelta.
Piezas de pollo, p. ej., cuartos de
pollo
aprox. 800 g
360 W, 20-30 min 0
=
230-250 Recipiente sin tapa. Colocar con el
lado de la piel hacia arriba. No dar
la vuelta.
Pato
1500 a 1700 g
180 W, 7080 min 0
=
220-240 Recipiente con tapa en la base del
compartimento de cocción. No dar
la vuelta.
Pechuga de pato
Aprox. 500 g pechuga de pato
2 unidades de 250 a 300 g
180 W, 15-20 min 0
+
3 Recipiente sin tapa en la base del
compartimento de cocción. Colocar
con el lado de la piel hacia arriba.
No dar la vuelta.
* Si se trata de carne de cerdo, hacer unos cortes en la tocineta.
… 73 …

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