80
of lange braadtijden nodig zijn. Dit systeem wordt
tevens aanbevolen wanneer gerechten worden
bereid in terracotta, porselein en vergelijkbare
materialen.
Met deze bereidingswijze worden de gerechten
verhit met voorverwarmde lucht die, door middel
van de ventilator in de achterkant van de oven,
door de oven circuleert. De hitte wordt gelijkmatig
verdeeld en bereikt alle hoeken van de oven, waar-
door uiteenlopende gerechten gelijktijdig op ver-
schillende roosters kunnen worden bereid. Het
vocht wordt uit de lucht gehaald en de drogere
omgeving voorkomt dat geuren en smaken ver-
spreid en gemengd worden.
Door de mogelijkheid om gerechten op meer dan
één rooster te bereiden kunnen meerdere gerech-
ten tegelijk worden bereid. Biscuits en minipizzas
kunnen in drie verschillende bakvormen worden
gebakken. En natuurlijk kan de oven worden gebruikt
om een gerecht op één enkel rooster te bereiden.
De onderste roosters kunnen worden gebruikt als
het nodig is om de bereiding in de gaten te houden.
De bereiding met behulp van hete lucht is handig
om bevroren voedsel snel op kamertemperatuur te
brengen, voor het steriliseren van gekonfijte vruch-
ten of zelfgemaakte vruchtensiroop en tenslotte
voor het drogen van paddestoelen of fruit.
De warmte komt van boven. Vrijwel al het vlees kan
worden gegrild, met uitzondering van mager wild
en gerechten zoals gehaktbrood. Vlees en vis dat
moet worden gegrild, moet lichtjes met olie wor-
den besprenkeld en op de roosters worden gelegd,
die in de geleiders het verst van het grillelement
vandaan of hier het dichtstbij worden geplaatst,
afhankelijk van de dikte van het stuk vlees, waar-
door wordt voorkomen dat de buitenkant verbrandt,
terwijl de binnenkant nog niet gaar is.
Geschikt voor: relatief dun stukje vlees; geroos-
terd brood.
Giet 1 of 2 glaasjes water in de lekbak om te voor-
komen dat druppels vet rook veroorzaken.
Wanneer gerechten op de grill worden bereid,
moet de lekbak altijd in de 1
e
geleider van onderen.
Koken met hete lucht
Koken met de grill
