NI-91
Nederlands
1 eiwit
350 g fijne
kristalsuiker
4 eiwitten
250 g fijne
kristalsuiker
Kooktijd: 2 u tot 2 u 30 min.
6 tot 8 pers.-Hete lucht
1 bakplaat van ongeveer 35x30 cm.
Schuimgebak
Kooktijd: 1 tot 2 min.
De fijne kristalsuiker beetje per beetje bij het eiwit toevoegen.
Langdurig met de hand kneden tot het bekomen van een
homogeen geheel. In cylindervorm rollen en schijfjes van “vijf
frank” snijden.
Op de glazen draaischijf schikken en 1 tot 2 min. op
HOOG 1000 W laten koken. Het koken stoppen vooraleer ze
verkleuren.
De oven op 100°C voorverwarmen met het hoog metalen rooster
op de lage stand. De eiwitten tot schuim kloppen, eerst voorzichtig
en op het einde steeds sneller. Voor ze volledig stijf zijn 2 tot 3
eetlepels suiker toevoegen en de eiwitten blijven kloppen tot ze
goed stijf zijn. Vervolgens de rest van de suiker voorzichtig
toevoegen met behulp van een spatel en de massa daarbij
oplichten. De bewerking stopzetten als het mengsel goed
homogeen is en voor het schuim weer invalt.
Een beboterd bakpapier op een bakplaat leggen en het
schuimgebak in kleine hoopjes op de plaat schikken met behulp
van een garneerspuitzak of bij gebrek hieraan met een koffiele-
pel. Indien nodig op een andere plaat een blad bakpapier
leggen voor een tweede ovenlading. 2 u tot 2 u 30 min. laten
bakken. De schuimgebakjes zijn gaar als ze perfect droog zijn.
Ze kunnen verschillende weken bewaard worden in een goed
gesloten doos.
1 ei
2 eetlepels aman-
delpoeder
60 g bloem
enkele amandelschil-
fers
60 g suiker
1 koffielepel chemis-
che gist
60 g zachte boter
Mini-vierkwartgebak met amandelen
Voor dit recept kunt u best kleine papieren bakvormpjes kopen
(ong. 5 cm diameter), die in alle supermarkten te koop zijn.
Kooktijd: 1 tot 2 min.
6 pers. Microgolven
Alle ingrediënten in een kom door elkaar mengen. Het deeg over
6 papieren vormpjes verdelen. Bestrooien met amandelschilfers.
De vormpjes in kroonvorm op de glazen plaat schikken (niet in
het midden zetten). 1,30 tot 2 min. op HOOG 1000 W vermo-
gen laten bakken voor 6 vormpjes. Laten afkoelen op een roos-
ter.
Nota:
Het bakken in kleine vormpjes zoals de papieren bakvormpjes of
in schaaltjes verloopt erg snel. Opgepast: de binnenkant van het
gebak kan bruin en verbrand zijn terwijl de buitenkant nog wit is.
DESSERTS - GEBAK
