D-34
Saucen
ZUTATEN:
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepreßt
2 EL Öl
250 g Rinderhackfleisch
1 grüne Paprika (ca. 150 g),
gewürfelt
150g Tomaten, gewürfelt
1 Paket Tomato al Gusto mit
Kräutern (370 g)
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Hackfleischsauce
Garzeit: ca. 11Min.
ZUBEREITUNG: Zwiebel und Knoblauch
mit Öl in einer Glasform bei 1000 Watt ca.
1 Min. dünsten. Rinderhack zufügen und bei
1000 Watt ohne Deckel ca. 3 Min. angaren.
Zwischendurch einmal umrühren und evtl.
mit einer Gabel zerdrücken. Die restlichen
Zutaten zugeben, vermengen und ge-
schlossen bei 1000 Watt in ca.
7 Min. zu Ende garen. Einmal umrühren.
ZUTATEN:
250 g gemischte Früchte
(frisch oder gefroren)
80 g Zucker
Saft einer Zitrone
50 - 100 ml Weiß- oder
Rotwein
1 TL Speisestärke
Süße Fruchtsauce
Garzeit: ca. 7 Min.
ZUBEREITUNG: Die Früchte abbrausen,
entstielen und gut abtropfen lassen oder ge-
frorene Früchte verwenden. Früchte
zusammen mit Zucker, Zitronensaft, Wein
(bei frischen Früchten 100 ml und bei
gefrorenen Früchten 50 ml Wein) und
Speisestärke in eine Glasform geben. Bei
1000 Watt in ca. 7 Min. aufkochen.
Zwischendurch einmal umrühren.
Wozu servieren? Heiß oder kalt zu Vanille-
Eiscreme, Reis- oder Grießflammeri.
ZUTATEN:
2 Schalotten oder
1 kleine Zwiebel
3 - 4 EL Estragonessig
3 weiße Pfefferkörner
1 TL gekörnte Fleischbrühe
(Instant)
3 Eigelb
3 EL warmes Wasser
125 g Butter
Salz, Cayennepfeffer
1 TL Zucker
3 Stiele frischer oder
1 TL Estragon, getrocknet
Sauce Béarnaise
Garzeit: ca. 8 Min.
ZUBEREITUNG: Schalotten oder Zwiebel
schälen und fein hacken. Zusammen mit
Essig und Pfefferkörnern in eine kleine
Glasform geben. Mit Deckel bei 1000 Watt
in ca. 2 Min. aufkochen. Dann durch ein
Sieb seihen. Brühe, Eigelb und warmes
Wasser in einer zweiten Schüssel verrühren.
Butter in einem Glasschälchen mit Deckel
bei 440 Watt in ca. 2 Min. schmelzen. Die
etwas abgekühlte Butter vorsichtig zum Ei-
gelb geben und kräftig rühren. Den Scha-
lotten- bzw. Zwiebelsud, die Gewürze und
den gehackten Estragon zufügen. Gut ver-
rühren und bei 250 Watt ca. 4 Min. erhit-
zen. Zwischendurch mehrmals umrühren.
Sofort servieren.
W
ozu servieren? Zu Gemüsegerichten,
besonders Blumenkohl und Spargel oder
zu gebratenem Fleisch.
TIP:
Wenn man der fertigen Sauce 1 - 2 TL
Tomatenmark zufügt, erhält man eine Sau-
ce Choron, die ebenfalls sehr gut zu gebra-
tenem Fleisch paßt.
ZUTATEN:
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepreßt
2 EL Olivenöl
1 Paket passierte Tomaten
(500 g)
1 EL Tomatenmark
200 ml Wasser
1 P. TK-Ital.-Kräuter (25 g)
Salz, Pfeffer, Paprika
Tomatensauce
Garzeit: ca. 6 - 8 Min.
ZUBEREITUNG: Zwiebelwürfel und
Knoblauch mit Öl bei 1000 Watt 2 - 3 Min.
dünsten. Tomatenpüree, Tomatenmark,
Wasser und Kräuter zufügen.
Die Sauce bei 1000 Watt 4 - 5 Min. erhitzen.
Zwischendurch umrühren. Mit den Gewür-
zen abschmecken.
