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Baked Jam Roly poly pudding
Baked Jam Roly poly pudding
ingredients
Serves 4
1 quantity of suet pastry (as above)
75 ml (5 tbsp) seedless
raspberry jam
milk to glaze
Dish: 1 x 1 kg (2 lb) Pyrex
®
loaf
dish
Accessory: Enamel tray
ingredients
225 g (8 oz) self-raising our
3 ml (½ tsp) salt
100 g (4 oz) shredded suet
120 ml (8 tbsp) cold water
Dish: 1 x large Pyrex
®
mixing bowl
Accessory: none
1. Roll out pastry to approx. 23 x 32 cm (9 x 13 inch).
2. Spread the jam over the pastry leaving 1 cm (½ inch) border all
round. Brush the edges with milk and roll the pastry up evenly,
starting at one short side and sealing the edges.
3. Brush top with milk and place in loaf dish. Preheat oven with
enamel tray on Convection 210 °C. Cook on Combi 3 for 13-16
minutes or until golden.
1. In Pyrex
®
mixing bowl, mix together our, salt and suet.
2. Add water and mix to a soft dough. Knead lightly until smooth.
Apple Strudel
ingredients
Serves 4
300 g (11 oz) granny smiths apples,
peeled, cored and sliced
½ lemon, juiced
25 g (1 oz) golden caster sugar
25 g (1 oz) walnuts, roughly chopped
25 g (1 oz) sultanas
5 ml (1 tsp) ground cinnamon
25 g (1 oz) ground almonds
6 sheets lo pastry
50 g (2 oz) butter, melted
icing sugar to serve
Dish: 1 x Pyrex
®
mixing bowl
baking sheet
Accessory: Enamel tray
1. Preheat the oven on Convection 180 °C with enamel tray.
2. Put the apples and lemon juice into a bowl and toss together.
3. Add the sugar, walnuts, sultanas, cinnamon and almonds and mix
together.
4. Take three sheets of lo pastry and brush with melted butter.
Place each one directly on top of each other.
5. Place three more sheets of lo on top of each other, in the same
way as in step 4.
6. Overlap the sheets from step 4 and 5 by 5-6 cm along the long
edge.
7. Spread the apple lling along the front edge of the lo pastry just
2.5 cm (1 inch) from the edge and 2.5 cm (1 inch) from each side.
8. Fold the sides in over the lling and brush with butter. Roll up from
the long front edge buttering the nal long edge to seal the strudel.
9. Place on baking sheet, seam-side down. Brush with melted butter.
10. Cook on Convection 180 °C for 30-35 minutes. Dust with icing
sugar to serve.
Pastry
Baked Jam Roly Poly Pudding
Suetcrust Pastry
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