D-77
Kalbsragout
Garzeit: ca. 1 Stunde 4 Personen - MIKROWELLE und KOMBIFUNKTION
Gefäße: 1 3-l-Pyrex®-Kasserolle mit Deckel, 1 Untertasse, 2 Schüsseln
Zwiebel, Karotte und Lauch schälen und kleinschneiden und in
Butter 3 Minuten abgedeckt auf MAX anschwitzen. In große
Würfel geschnittenes Kalbfleisch, Kräutersträußchen und
Knoblauch hinzufügen. Mit 600 ml sehr heißem Wasser
bedecken. Eine umgedrehte Untertasse auf das Ganze stellen.
Form abdecken, auf das Metallblech stellen und 8 Minuten auf
MAX garen, anschließend 38 bis 40 Minuten mit der
Kombifunktion HEISSLUFT 160°C + 100 W weitergaren.
Fleisch herausnehmen und zugedeckt beiseitestellen.
Kochflüssigkeit in die Mehlschwitze (geschmolzene Butter und
Mehl zu gleichen Teilen) geben. Gut verrühren. 4 bis 5 Min. auf
MAX aufkochen lassen. Sahne und Eigelb verquirlen und in die
Mischung geben. Nicht mehr kochen lassen. Abschmecken
und Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Fleisch wieder in die
Sauce geben und warmhalten. Gehackte Champignons und
Zwiebeln separat mit 20 g Butter (und 2 EL Wasser für die
Zwiebeln) abgedeckt je 3 bis 5 Minuten auf MAX garen.
Würzen. Unmittelbar vor dem Servieren in die Sauce geben.
800 g Kalbsschulter ohne
Knochen, oder
Kalbsgeschnetzeltes,
1 Zwiebel, 1 Karotte,
1
/2 Lauchstange, 100 g
Cocktailzwiebeln,
1 Knoblauchzehe, 20 g Butter,
1 Kräutersträußchen, 3 EL Sahne,
150 g Champignons,
40 g Mehl + 40 g Butter,
1 Eigelb,
1
/2 Zitrone.
Entenküken mit Apfelfüllung
Garzeit: 60 Min. 4 - 6 Personen - KOMBIFUNKTION
Gefäß: 1 runde Pyrex®-Form, 28 cm Durchmesser
Einen geschälten Apfel, den geräucherten Speck und die
Hähnchenleber grob hacken. Das Eigelb und den Calvados
hinzufügen und sorgfältig vermischen. Abschmecken. Das
gewürzte Entenküken mit dieser Mischung füllen. Mit einem
Faden und einer großen Nadel oder Zahnstochern
verschließen. Das gewürzte Entenküken in die Form setzen
und die drei anderen geschälten und in Viertel geschnittenen
Äpfel rundherum verteilen. Form auf den Metallrost stellen
und ca. 60 Minuten mit der Kombifunktion HEISSLUFT
180°C + 250 W garen, das Entenküken nach der Hälfte der
Garzeit wenden. 10 Minuten ruhen lassen, Sud entfetten
und servieren.
1 Entenküken, 1,6 kg
4 Äpfel,
150 g Hähnchenleber,
100 g geräucherter
Frühstücksspeck, gewürfelt,
1 Eigelb,
1 TL Calvados.
Schnelles Moussaka
Garzeit: ca. 40 Min. 4 - 6 Personen - MIKROWELLE und KOMBIFUNKTION
Gefäß: 1 runde Pyrex®-Form, 25 cm Durchmesser, 1 Schüssel
Auberginen der Länge nach in relativ dünne Scheiben schneiden.
Einige dieser Scheiben auf den sauberen Glasdrehteller legen.
Mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 10 Minuten auf MAX garen.
Die Scheiben sollten weich sein und auf Druck nachgeben. Mit
den restlichen Auberginenscheiben wiederholen. Abgießen und
beiseitestellen. Gehackte Zwiebel mit 3 EL Olivenöl in der
Schüssel 3 Minuten auf MAX anschwitzen. Knoblauch und
Hackfleisch, Thymian, gehackte Petersilie und passierte Tomaten
zugeben. Abschmecken. Abwechselnd gewürzte Auberginen,
Hackfleisch und Sauce in die Form schichten. Mit einer Schicht
Auberginen enden und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Gericht mit
Mozzarellascheiben belegen. Ofen mit dem Metallblech mit der
Kombifunktion HEISSLUFT 160°C + 600 W vorheizen. Gericht
ca. 20 Minuten im Ofen garen.
3 Auberginen (ca. 1 kg),
400 g Lamm-Hackfleisch (Rest),
100 g Mozzarella,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe, Thymian,
1 Glas passierte Tomaten (400 g),
Olivenöl, Petersilie,
Salz, Pfeffer.
