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PAVÉS DE TRUITE ROSE À L’ANETH
Cuisson : 15 à 17 min 4 pers.- MICRO-ONDES
Récipients : 1 moule à manqué de Ø 22 cm + 1 bol.
Couper les filets de truite en 4 morceaux
égaux. Réserver au frais. Préparer la
sauce : mettre dans un grand bol les
échalotes hachées, les tomates mondées,
épépinées et coupées en morceaux avec le
vin blanc. Faire cuire sur 1000 W 6 min à
découvert. Ajouter 2 c. à c. de Maïzena, 1 c.
à c. d’aneth ainsi que la crème ; bien
remuer et remettre à cuire sur 1000 W 3 à
4 min. Rectifier l’assaisonnement et
réserver. Cuire les pavés de truite à couvert
sur 1000 W 5 à 7 min. Sortir et ajouter la
sauce. Remettre à cuire à découvert 1 min
sur 1000 W afin que la sauce se mélange
au jus de cuisson. Servir avec du riz blanc
ou une fondue de poireaux.
600 g de filets de truite saumonée, 2 échalotes,
3 tomates, 10 cl de vin blanc,
Maïzena, 150 g de crème,
aneth frais ou séché, sel, poivre.
GRATIN DE POISSON PARMENTIER
Cuisson : 10 à 12 min 4 pers. - MICRO-ONDES et COMBINÉ
Récipients : 1 moule à manqué de Ø 22 cm + 1 bol.
Faire suer l’oignon haché avec le beurre 3
min sur 1000 W dans le bol. Cuire le
poisson dans le moule à couvert sur 600 W
8 min avec le jus de citron, la gousse d’ail
écrasée et l’oignon. Entre-temps, hacher
les herbes et préparer la purée. Sortir et
émietter le poisson, l’assaisonner, ajouter
les herbes, recouvrir de purée, puis de
fromage râpé et cuire sur le trépied haut 5 à
6 min sur Combi GRIL 1 + 250 W (ou 6 à 8
min sur Combi GRIL 1 + 440 W si le plat a
été préparé à l’avance).
500 g de poisson blanc en filets,
1 demi jus de citron, 1 gousse d’ail,
1 oignon, 1 noix de beurre,
2 c. à s. d’herbes fraîches,
1 sachet de purée pour 4 pers.
(ou reste de purée),
60 g de fromage râpé, sel, poivre.
PAVÉS DE LOTTE AU SAFRAN, FONDUE DE FENOUIL
Cuisson : env. 30 min 4 pers. - MICRO-ONDES
Récipients : 1 moule à manqué de Ø 22 cm + 1 bol.
Couper les bulbes de fenouil en 2 ou 3
morceaux dans la longueur. À l’aide du
robot muni de la grille adéquate émincer
finement ce fenouil. Mettre à cuire à couvert
dans le plat avec 10 c. à s. d’eau, 15 min
sur 1000 W. Rectifier l’assaisonnement et
réserver au chaud. Cuire les échalotes et le
poivron hachés dans un bol 4 min sur 1000
W avec l’huile d’olive. Disposer dans le
moule le lit d’échalotes et de poivrons, les
filets de lotte coupés en 8 pavés, le jus de
citron et le vin blanc. Couvrir de film étirable
et cuire 8 min sur 1000 W. Égoutter et
réserver les morceaux de lotte. Ajouter le
safran et la crème liquide et faire réduire à
découvert 8 min sur 1000 W. Rectifier
l’assaisonnement avant de rajouter les
morceaux de lotte et servir avec la fondue
de fenouil.
3 bulbes de fenouil (env. 900 g),
800 g de filet de lotte, 1 jus de citron,
1 poivron, 3 échalotes,
3 c. à s. d’huile d’olive, 10 cl de vin blanc,
10 cl de crème liquide, 1/2 g de safran.
PAPILLOTES DE MAQUEREAUX
Cuisson : 10 min 4 pers. - MICRO-ONDES
Récipients : papier sulfurisé (papier cuisson) + 1 bol.
Cuire les échalotes hachées avec le beurre
dans un bol à couvert 3 min sur 1000 W.
Découper 4 morceaux assez grands de
papier sulfurisé. Répartir au centre de
chaque carré les échalotes ; rajouter une
cuillerée à café de moutarde, disposer 1
filet de maquereau assaisonné et arrosé
d’un filet de citron. Ajouter 1 pincée de
ciboulette ciselée avant de disposer tête-
bêche l’autre filet de maquereau.
Assaisonner de nouveau et ajouter une
cuillerée à soupe de crème. Fermer la
papillote. Procéder de même pour les trois
autres papillotes avant de les disposer sur
le plateau tournant. Cuire 5 à 6 min sur
1000 W (compter 3 min 30 sec à 4 min pour
2 papillotes).
4 maquereaux levés en filets
par le poissonnier (8 filets),
4 échalotes, 1 noix de beurre,
4 c. à s. de crème, ciboulette,
moutarde, 1 citron.
