Nl-36
1 kip van 1,2 kg in 8 stukken gesneden
250 g paprika
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
800 g tomaten peterselie
100 g uien
zout, peper
Kip op Baskische wijze
Kooktijd: 30 tot 35 min. 4 pers.-Microgolven
De tomaten pellen, ontpitten en
oppervlakkig pletten. De paprika ontpitten
en in reepjes snijden. In een ruime kom de
fijngehakte uien 6 min. op 1000 W
vermogen afgedekt laten slinken in de
olijfolie. De paprika en de tomaten
toevoegen; opnieuw nog 8 min. op
1000 W vermogen in de oven zetten. De
stukken kip, op smaak gebracht met de
gepelde en fijngeplette teentjes knoflook,
in de kookpot schikken. Afdekken en 15 tot
17 minuten op 1000 W vermogen in de
oven zetten, halverwege omroeren. 10
min. laten rusten voor het opdienen.
1 eend van ong. 1,6 kg
4 sinaasappelen
1 blokje kalfsvleesjus
5 cl sinaasappellikeur
(Grand Marnier of Cointreau)
30 g suiker
4 cl azijn
1 koffielepel maïzena
zout, peper
De binnenkant van de eend bestrijken met
zout en peper. De vogel braden op de
voorziene metalen draaiplateau met de
GEVOGELTE-TOETS of 25 tot 30 min. op
CONVECTIE 210°C + 600 W
vermogen. De eend uit de oven zetten en
afdekken met aluminiumfolie. In een kom
de suiker en de azijn bij elkaar gieten,
onafgedekt 3 tot 5 min. laten
karameliseren op 1000 W vermogen.
De caramel blussen met het sap van twee
sinaasappelen. Een blokje kalfsvleesjus en
1 dl water toevoegen, alsook de in de
sinaasappellikeur verdunde Maïzena.
3 tot 4 min. op 1000 W vermogen in de
oven zetten tot de saus dik wordt.
2 eendefilets
2 limoenen
1 dl kalfsvleesjus (indien nodig een blokje)
1 eetlepel honing
2 eetlepel olie
zout, peper
Eendefilets met honing en limoenen
Kooktijd: 6 tot 10 min. 2 pers.-Microgolven
De schil van een limoenen verwijderen, en
blancheren en daarna in een kom doen.
Overgieten met water en 2 tot 4 min. op
1000 W vermogen aan de kook
brengen. Laten uitlekken en dan in een
beetje koud water bewaren om te vermijden
dat de schil uitdroogt. Een deel van de vette
huid van de eenden verwijderen (een dun
laagje laten zitten om de filets te
beschermen). 2 tot 5 min. op 1000 W
vermogen onafgedekt laten braden en na
de halve kooktijd even omdraaien en de
gaarheid controleren. De kookduur hangt af
van de dikte van de filets en van uw
persoonlijke smaak (eendefilet wordt roze
opgediend). Als u vindt dat het vlees voor u
gaar is, legt u het op een bord en dekt het
af met aluminiumfolie. De aan de
bruiningsplaat vastklevende vleesjus
deglaceren met het limoenensap. Zonder
deksel 1 tot 2 min. laten inkoken op
1000 W vermogen. De honing en de
kalfsjus toevoegen. Opnieuw 1 tot 2 min.
zonder deksel op 1000 W vermogen
laten inkoken tot de gewenste dikte. Indien
nodig nogmaals op smaak brengen en de
limoenschillen toevoegen. In plakjes
gesneden en overgoten met de saus
opdienen op een plat bord.
Nota:
U kunt de eendefilets ook braden met de 22
tot 28 min. voorverwarmde GRIL 1 en het
vlees na de halve bereidingstijd omdraaien.
1 in 8 stukken gesneden konijn
1 uit
16 pruimen
1 teentje knoflook
150 g gerookt spek
80 g boter
1 eetlepel bloem
2 eetlepels verse room
2 wortelen
1 glas witte wijn
1 kruidenbuiltje
Gestoofd konijn met pruimen
Kooktijd: 16 min. 4 pers.-Microgolven
De ui en de wortelen fijnhakken in de
keukenmachine. Ze in boter 3 min. laten
slinken op 1000 W vermogen. De in
bloem gerolde en op smaak gebrachte
stukken konijn hieraan toevoegen.
Onafgedekt 2 min. laten braden op
1000 W vermogen. De witte wijn erover
gieten, het kruidenbuiltje, de gepelde
knoflook, het in kleine blokjes gesneden
gerookt spek en de vooraf ontpitte en in
water gedrenkte pruimen toevoegen. De
kom afdekken.
15 tot 16 min. op 1000 W vermogen in
de oven zetten. 10 min. laten rusten. Het
kruidenbuiltje verwijderen. De verse room
toevoegen en indien nodig nogmaals op
smaak brengen.
Eend met sinaasappelsaus
Kooktijd: 25 tot 30 min. 6 pers.-Microgolven en Combinatie
