Nl-34
Pyrex of vuurvast-porseleinen
kookpot met deksel
800 g rundsgebraad (schouderstuk, schenkel)
1 wortel
1 grote ui
2 eetlepels olie
2 teentjes knoflook
2 eetlepels bloem
kruidenbuiltje (tijm, laurier, peterselie)
150 g gerookt spek
4 dl rode wijn
150 g paddestoelen
1 bouillonblokje
150 g kleine uien
20 g boter
Rundsvlees Bourgignon
Kooktijd: 1 u tot 1 u 30 min. 4 pers.-Microgolven en combinatie
Het rundsvlees in grote stukken snijden.
De bloem toevoegen, omroeren en
bevochtigen met de rode wijn.
Het bouillonblokje, de knoflook, het
kruidenbuiltje, de schoongemaakte en in
blokjes gesneden wortel en ui toevoegen.
De stoofpan tot boven het vlees vullen met
water, en aan de kook brengen door 12
min. op 1000 W vermogen te zetten en
dan 40 - 50 min. op de metalen draaiplateau
op CONVECTIE 160°C + 440 W
vermogen met het deksel op de pan. Na
het stoven het kruidenbuiltje verwijderen
en eventueel nog op smaak brengen. De
bereiding opzij zetten Het in blokjes
gesneden gerookt spek afzonderlijk
bakken (2 min. op 1000 W), alsook de
gewassen en in vieren gesneden
paddestoelen (3 tot 4 min. op
1000 W vermogen) en de kleine
gepelde uien met de boter, een mespunt
suiker en twee eetlepels water (op
1000 W vermogen 4 tot 5 min.).
Deze garnituur mengen met het
rundsvlees Bourguignon.
Nota:
Dit traditioneel rundsvlees Bourguignon is
nog lekkerder, als u de blokjes rundsvlees
een nacht in de rode wijn hebt laten
marineren.
In dat geval moet u de blokjes laten
uitlekken voor u ze bruin bakt en ze dan
bevochtigen met de marinade.
1 pyrex of vuurvast-glazen stoofpan met deksel
600 tot 800 g ontbeende lamsschouder
1 grote ui
2 eetlepels bloem
2 eetlepels olie
2 teentjes knoflook
1 eetlepel kerriepoeder
1 koffielepel
tomatenconcentraat of 200 g verse tomaten
40 g geraspte kokosnoot
2 eetlepels verse room
2 appels
2 bananen
Lamskerrie
Kooktijd: 40 tot 50 min. 4 pers.-Microgolven en combinatie
De lamsschouder schoonmaken en in grote
stukken snijden. De stukken in bloem rollen
en bruin laten bakken in een braadpan
(Pyrex) 5 - 6 min. op 1000 W. 2 keer
omroeren. De stukken lamsvlees, de
gehakte ui, het tomatenconcentraat of de
ruw geplette tomaten, de geraspte
kokosnoot, de rest van de bloem, het
kerriepoeder en de gepelde en fijngeplatte
knoflook samen in een kookpot doen. De
stoofpan tot boven het vlees vullen met
water. Afdekken. 15 min. op 1000 W
vermogen in de oven zetten en dan 30 tot
35 min. op CONVECTIE 160°C +
440 W vermogen laten staan. 10 min. voor
het einde van de bereidingstijd deksel
afnemen, de in blokjes gesneden appelen
en bananen toevoegen en eventueel op
smaak brengen. Na het stoven de stukken
laten uitlekken, indien nodig de saus enkele
minuten op 1000 W vermogen
onafgedekt laten inkoken. De verse room
toevoegen. Opdienen met rijst.
800 tot 900 g kalkoenlapjes
0,3 dl Calvados
4 appels
40 g boter
2 sjalotten
4 eetlepels verse room
1 glas witte wijn of cider, bloem
zout, peper
Kalkoenragout op Normandische wijze
Kooktijd: 15 tot 17 min. 4 pers. Microgolven
De kalkoenlapjes in stukken snijden en
lichtjes in bloem wentelen. De gehakte
sjalotten in boter 2 min. laten slinken op
1000 W vermogen. De
kalkoenstukken eraan toevoegen.
Bevochtigen met de Calvados. Flamberen.
De witte wijn of cider, zout, peper en de
geschilde, van het klokhuis ontdane en in
blokjes gesneden appelen toevoegen. De
kookpot afdekken en op 1000 W
vermogen 15 tot 17 min. in de oven zetten.
De stukken vlees laten uitlekken en met
aluminiumfolie afdekken. De verse room
toevoegen en onafgedekt enkele minuten
laten inkoken op 1000 W vermogen.
Indien nodig op smaak brengen en de
stukken vlees weer bij de saus doen.
