NI-71
Nederlands
VIS EN SCHAALDIEREN
U kunt uw vis klaarmaken op vier verschil-
lende manieren:
1) Met de Automatische VIS- en
DIEPVRIESVIS-toets.
2) Door handmatig het vermogen en de
kooktijd in microgolven-stand te
selecteren.
3) Door de vis te roosteren, stoven of
grillen op traditionele wijze met de
GRIL, IMPULSGRIL, CONVECTIE of
HETE LUCHT.
4) Door Combinatie-koken, om het stoven
van een groot stuk te bespoedigen.
NOTA’S IN VERBAND MET VIS
1) Een vis is gaar:
als hij niet doorschijnend wordt en met
de vingers verbrokkeld kan worden. U
kunt verschillende malen de gaarheid
controleren.
2) Lawaai:
Het is normal dat u enig lawaai hoort
tijdens het stoven (het gaat hier om de
tussen het vlees en de huid ingesloten
stoom die ontsnapt).
3) Handmatig bereiden:
bepaalde recepten voor de bereiding
van vis kunnen gebeuren door middel
van de Automatische Toets. Deze
bereidingen kunnen manueel op
HOOG 1000 W vermogen worden
uitgevoerd door de kooktijd in te stellen
(zie recept of tabel).
4) Vissen die niet geschikt zijn voor
Automatische Toetsen:
Grote vissen van meer dan 400 g,
visbrochetten en diepgevroren visscho
tels kunnen niet bereid worden via de
Automatische Toets. Gebruik HOOG
1000 W vermogen en selecteer de
kooktijd.
Tips
●
Vis is heel snel gaar in de microgol-
foven; daarom moet hij ook pas op het
laatste moment worden ingezet om te
vermijden dat hij weer moet worden
opgewarmd. De rusttijd echter niet ver-
geten toe te passen.
●
Deze snelle bereiding houdt in dat bij
vissen met vulling de vulling vooraf in
de oven moet worden gezet en pas
later in de buik of het midden van de
opgerolde vis mag worden gedaan.
●
De huid van bepaalde vissen, onder
andere platvissen, wordt hard in de
microgolfoven; daarom moet ze ook
verwijderd worden, hetzij voor de berei-
ding, hetzij erna.
●
Schelpdieren kunnen in hun geheel in
de microgolfoven worden gelegd, maar
ze moeten worden uitgehaald naarge-
lang ze open gaan, zoniet drogen ze
uit; als ze opgevuld zijn, is de bereiding
en het koken volledig afhankelijk van
de vulling.
●
Grote vissen (meer dan 800 g) kunt u
best omdraaien na de halve kooktijd.
●
De meeste diepvriesvisfilets worden
rechtstreeks gekookt op HOOG
1000 W vermogen zonder ontdooiing
vooraf.
GRILLEN, ROOSTEREN OF STOVEN
VAN VIS
1) Het is aan te raden de oven voor te
verwarmen voor het roosteren of grillen
van vis. Gebruik bij voorkeur convectie
voor grote hele vissen en hete lucht
voor filets of vismoten.
2) Selecteer een vrij lage temperatuur
(180 tot 190°C voor de oven of GRIL
2).
3) Smeer de vis die u wenst te grillen in
met gesmolten boter om overmatig uit-
drogen te vermijden.
4) De vis niet met zout bestrooien voor
het koken, u kunt wel kruiden toevoe-
gen.
5) De gegrilde vis na de halve kooktijd
omdraaien.
VIS IN COMBINATIE-KOKEN
Het kan interessant zijn om grote vissen
in combinatie te koken om zo het stoven
of roosteren te versnellen. In dat geval is
het aan te raden LAAG 440 W vermo-
gen te koppelen aan hete lucht (230 tot
250°C). Programmeer 15 tot 30 min. vol-
gens de hoeveelheid en de dikte van de
vis en controleer de vis regelmatig tijdens
de bereiding.
