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Tabelle
*) Für die Zubereitung von hausgemachten Pommes frites siehe den Abschnitt “Hinweise”.
Temperatur Art der Speise Höchstmenge Fritierzeit (in Minuten)
frisch gefroren frisch oder gefroren
aufgetaut
160 °C Pommes frites*) 600 g - 4 bis 6 -
(erster Arbeitsgang)
Frischfisch 450 g - 5 bis 7 -
170 °C Hähnchenkeule 3 bis 5 Stk. 3 bis 4 Stk. 12 bis 15 15 bis 20
Käsekroketten 5 Stk. 3 Stk. 4 bis 5 6 bis 7
Mini-Kartoffelpuffer - 3 Stk. - 3 bis 4
Gemüse-Beignets 8 bis 10 Stk. - 2 bis 3 -
z.B. aus Pilzen, Blumenkohl
180 °C Frühlingsrollen 2 bis 3 Stk. 2 Stk. 6 bis 7 10 bis 12
Hähnchen-Nuggets 8 bis 10 Stk. 8 Stk. 3 bis 4 4 bis 5
Mini-Snacks 8 bis 10 Stk. 6 Stk. 3 bis 4 4 bis 5
Fleischbällchen 6 bis 8 Stk. 6 Stk. 3 bis 4 4 bis 5
Fischstäbchen 8 bis 10 Stk. 8 Stk. 3 bis 4 4 bis 5
Muscheln 12 bis 15 Stk. 12 Stk. 2 bis 3 3 bis 4
Tintenfischringe im Teig 8 bis 10 Stk. 8 Stk. 3 bis 4 4 bis 5
Fischstücke im Teig 8 bis 10 Stk. 8 Stk. 3 bis 4 4 bis 5
Garnelen 8 bis 10 Stk. 8 Stk. 3 bis 4 4 bis 5
Apfel-Beignets 5 Stk. - 3 bis 4 -
190 °C Pommes frites*) 600 g - 3 bis 4 -
(zweiter Arbeitsgang)
Pommes frites, tiefgefroren - 450 g - 5 bis 6
Kartoffelchips 600 g 450 g 3 bis 4 5 bis 6
Auberginen-Scheiben 600 g - 3 bis 4 -
Kartoffel-Croquetten 5 Stk. 4 Stk. 4 bis 5 6 bis 7
Fleisch-/Fisch-Croquetten 5 Stk. 4 Stk. 4 bis 5 6 bis 7
Doughnuts 3 bis 4 Stk. - 5 bis 6 -
Camembert, paniert 2 bis 4 Stk. - 2 bis 3 -
Cordon bleu 2 Stk. - 4-5 -
Wiener Schnitzel 2 Stk. - 3 bis 4 -
