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Mousse di fragole
300 grammi di fragole
180 cc. di sciroppo di zucchero
succo di mezzo limone
2 albumi
30 cc. di panna da montare
Lavate le fragole. Frullate la frutta insieme al
succo di limone e lo sciroppo di zucchero.
Montate gli albumi finché non raggiungono una
certa consistenza. Unite il composto di fragole con
gli albumi e quindi versate il tutto nella panna.
Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ben
amalgamati.
Tempo di preparazione: 40-50 minuti.
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Gelato di fragole
200 grammi di fragole fresche
70 grammi di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 tuorlo
175 cc. di latte intero
50 cc. di panna da montare
Lavate le fragole. Passatele insieme allo
zucchero, al succo di limone ed al latte.
Sbattete insieme il tuorlo e lo zucchero. Montate
la panna fino a che non raggiunge una certa
consistenza.
Unite il composto di fragole, la panna montata ed
il tuorlo.
Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ben
amalgamati.
Tempo di preparazione: 30-40 minuti.
Suggerimento:
Invece delle fragole potete usare mirtilli, lamponi o
more frullate.
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Gelato di ananas
175 grammi di ananas fresco
100 grammi di glassa o zucchero
250 cc. di panna da montare
mezzo cucchiaio di succo di limone
Pelate l'ananas togliendo il centro e la buccia.
Frullate l'ananas insieme allo zucchero ed al
limone.
Montate parzialmente la panna.
Mescolate il composto con la panna montata.
Assicuratevi che gli ingredienti siano ben
amalgamati.
Tempo di preparazione: 45-55 minuti.
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Specialità: Torta gelato Capriccio
(dose per 6 persone)
Torta gelato all'ananas
1 stampo dal fondo staccabile del diametro di
20-22 cm.
Foglio di alluminio
4 fette d'ananas
Una scatola e mezza di mandarini
Foglioline di menta
Per prima cosa foderate lo stampo con un foglio di
alluminio. Coprite il fondo con un foglio di
alluminio rotondo ed i lati con una striscia di carta
di alluminio.
Mettete lo stampo nel freezer mezz'ora prima di
usarlo, in modo che il gelato non si sciolga
quando vi verrà versato.
Per la torta:
Tagliate la torta in due strati e mettetene una
metà sul fondo dello stampo. Volendo, spruzzate
di liquore.Coprite la torta con uno strato di gelato
e quindi con la seconda metà della torta. Coprite
lo stampo con carta di alluminio e mettetelo in
freezer per circa un'ora (dipende dalla
consistenza del gelato). Prima di servire, mettete i
piatti nel frigorifero per un poco. Potete guarnire
la torta come preferite, con frutta e/o panna
montata.
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Gelato senza zucchero
Dosi per 4 persone (±400 ml)
150 cc. di latte intero
30 di panna
30 grammi di dolcificante Sionon (in polvere)
1 uovo
10 gocce di essenza di vaniglia
Sbattete l'uovo, il latte, il dolcificante e l'essenza
di vaniglia fino a quando il composto diventerà
spumoso.
Montate la panna fino a farle prendere una certa
consistenza.
Unite al composto la panna montata.
Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ben
amalgamati.
Tempo di preparazione: 30-40 minuti.
Le ricette senza zucchero qui descritte hanno un
contenuto di carboidrati (zucchero e amido) cosi
basso da non alterare il livello degli zuccheri nel
sangue. Regolate comunque le porzioni in
funzione delle quantita prescritte dalle vostra
dieta. I sofferenti di diabete possono quindi anche
mangiare una porzione di gelato.
Se il dolcificante Sionon non è reperibile, potete
sostituirlo con un altro dolcificante.
Per dare più consistenza al gelato usate un
dolcificante in polvere che abbia una consistenza
corrispondente al normale zucchero. Per questa
ragione è meglio non impiegare dolcificanti in
pillole (p.e. aspartame). Per ulteriori consigli
rivolgetevi al farmacista o al vostro dietologo.
Oggi i diabetici possono mangiare anche cibi che
contengono normale zucchero. Però alcune
regole vanno applicate.
Per ulteriori informazioni si raccomanda di
consultare il medico od il dietologo.
