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• In vendita si trovano diverse salse già pronte:
ma, come per il gelato, le salse fatte in casa
sono migliori.
Potete tranquillamente prepararle con qualche
giorno di anticipo, conservandole poi in
frigorifero o in freezer.
Salse calde
• Se volete servire la salsa calda, riscaldatela
lentamente.
E' consigliabile raffreddare molto bene il gelato
in frigorifero prima di versarvi la salsa.
Le salse che ora descriveremo possono essere
servite sia calde che fredde.
• Servite le salse calde separatamente dal gelato
o versatela sul gelato poco prima di portarlo in
tavola.
Salsa di ciliege
- Mettete in una pentola il succo di una scatola di
ciliege (snocciolate) insieme alle bucce
d'arancia e di limone.
- Fate bollire questo composto per 10 minuti e
poi passatelo al setaccio.
- Versate mezzo cucchiaio di succo di limone e
un cucchiaio di succo d'arancia in un recipiente,
aggiungendovi un cucchiaio di maizena o fecola
di patate.
- Versate il composto di maizena o fecola di
patate e succo di frutta nel succo di ciliege
caldo, sempre mescolando.
- Fate bollire per 1 minuto.
- Insaporite con dello zucchero ed eventualmente
con un cucchiaio di kirsch.
- Aggiungete le ciliege e poi servite la salsa
immediatamente.
Salsa di cioccolato
- Sminuzzate 100 grammi di cioccolato fondente.
- Portate ad ebollizione 125 cc. d'acqua insieme
al cioccolato, mescolando finché il composto
non si è completamente sciolto.
- Aggiungete un cucchiaino e mezzo di zucchero
vanigliato.
- Fate bollire a fuoco lento per un minuto ancora.
- Quando il composto si sarà raffreddato,
aggiungete 50 cc. di panna montata. Mescolate
bene.
Salse fredde (alla frutta)
Per le salse alla frutta potete usare sia frutta
fresca che congelata o conservata.
- Se usate frutta fresca, aggiungete dello
zucchero in proporzione di 50-75 grammi di
zucchero ogni 200 grammi di frutta (a seconda
del tipo di frutta che usate).
- Passate la frutta al setaccio per eliminare i
semini.
Raffreddate le salse di frutta prima di servirle.
• Non ricongelate le salse alla frutta fatte con
frutta congelata.
• Le salse fatte con frutta fresca possono essere
congelate.
Festa dei bambini
Usate colori chiari e brillanti per decorare il gelato
dei bambini.
Scegliete i gusti che piacciono ai bambini.
La panna, la crema o la crema al cioccolato e lo
yogurt alla frutta possono essere usati per ornare i
gelati.
Decorate i gelati anche con cioccolato a granelli,
granelli colorati, fiorellini di zucchero, wafer o
cioccolatini.
Fate preparare ai bambini delle bandierine, dei
disegnini e degli ombrellini con i quali possono
decorare da soli i gelati.
Fate decorare dai bambini i loro gelati con granelli
di cioccolato, wafer ecc.
Abbinamenti ideali sono per esempio:
• banana/gelato di vaniglia/crema al cioccolato
• cioccolato/gelato di cioccolato/noccioline tritate
• mellows/gelato di fragola/yogurt
• fette di torta/ gelato di vaniglia/salsa alla frutta
• crépe/yogurt/gelato alla frutta/glassa
Ricette
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Sorbetto al limone
succo di mezza arancia
175 cc di succo di limone fresco
300 cc di sciroppo di zucchero (ved. pag. 35)
mezzo albume
Mescolate il succo di limone e quello d'arancia
insieme allo sciroppo di zucchero.
Montate (quasi) a neve l'albume e mescolate il
composto.
Assicuratevi che gli ingredienti siano ben
amalgamati.
Tempo di preparazione: 25-35 minuti.
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Sorbetto di kiwi
250 grammi di kiwi fresco e sbucciato
2 cucchiaini di succo di limone
150 cc. di sciroppo di zucchero (ved. pag. 35)
Frullate i kiwi insieme al succo di limone ed allo
sciroppo di zucchero.
Assicuratevi che gli ingredienti siano ben
amalgamati.
Tempo di preparazione: 25-35 minuti.
