39
M Mayonaise
1 groot ei of 2 kleine eieren,
2 eetlepels mosterd, zout,
peper, 3 eetlepels azijn of
citroensap, ca. 250 cc olie
(afhankelijk van de gewenste
dikte).
Verwerk ingrediënten op kamertemperatuur.
Doe het ei (of de eieren) in de kom, samen met de
mosterd, het zout, de peper en de azijn of het
citroensap. Giet de olie via de stamper in de kom
terwijl het sikkelmes ronddraait.
M Zure room/Roquefort dressing
250 cc zure room, 2 druppels tabasco, 1 theelepel
wijnazijn, 1 teentje knoflook,
1
⁄2 theelepel suiker,
1 theelepel selderijzout, peper, 75 g verkruimelde
Roquefort of andere blauwe (schimmel)kaas,
1
⁄2 theelepel mosterd.
Doe alle ingrediënten, behalve de kaas, in de kom en
meng goed. Voeg de kaas toe en meng verder totdat
de dressing smeuïg is.
M Yoghurt dressing
150 cc yoghurt, 2 eetlepels citroensap,
1
⁄4
theelepel zout,
peper, 2 eetlepels verse kruiden zoals peterselie, tuinkers,
waterkers, bieslook, dragon, basilicum
Doe alle ingrediënten in de kom. Goed mengen.
M Spaanse koolsalade (4 personen)
1 kleine rode kool, 2 rode uien, 1 venkel, 1 appel, sap van
één sinaasappel, 2 eetlepels rode wijnazijn, 1 eetlepel
mosterd.
Meng het sinaasappelsap, de
mosterd en de azijn. Snijd
de rode kool, uien, venkel
en appel in plakjes. Meng dit
alles in een slakom.
M Komkommersalade (2-3 personen)
1 grote komkommer, 1 kleine ui in stukjes, 2 takjes dille,
50 g verse roomkaas, 3 takjes selderij, 50 g geitekaas in
stukjes, 2 eetlepels kwark of yoghurt,
1
⁄2 eetlepel olie, peper
en zout.
Maak een smeuïg sausje van de ui, dille, yoghurt of
kwark, olie en verse roomkaas. Breng het mengsel op
smaak met peper en zout. Schil de komkommer en
snijd deze met de selderijtakjes in plakken. Meng dit
alles in een slakom en garneer met de geitekaas.
M Kersenvlaai
Rond bakblik Ø 24 cm, 250 g
chocoladebiscuits, ca. 100 g zachte
boter, een mespuntje kaneel, 300 g
zachte roomkaas, 200 g
basterdsuiker,
2 eetlepels kersenlikeur of marsala,
600 g kersenvlaaivulling of verse
vruchten (bijv. 250 g aardbeien of kiwi).
Verkruimel de biscuits met de (gesmolten!) boter en
kaneel met het sikkelmes.
Spreid het mengsel uit over de bodem van het bakblik.
Zachtjes aandrukken.
Zet het bakblik ca. een uur in de koelkast.
Meng gedurende max. 40 seconden de roomkaas,
suiker en likeur tot een glad mengsel.
Spreid dit uit over de vlaaibodem. Spreid hierover de
kersenvulling of garneer de vlaai met verse aardbeien
of kiwi.
M Milkshake (basisrecept)
250 cc koude melk, 100 g verse aardbeien
(of andere vruchten), 2 eetlepels aardbeien-
(of andere) siroop, 75 g vanille roomijs.
Meng alle ingrediënten tot een schuimig mengsel.
M Vlees/groente-mix voor de baby
125 g gekookt lams-, rund-, kalfsvlees of kip in stukjes,
2 eetlepels gekookte groente (wortels, erwten, spinazie of
selderij) in stukjes, 125 cc melk, 50 g gekookte rijst.
Doe alle ingrediënten in de kom en verwerk het tot
een heel glad papje. Bewaar het in een goed afgesloten
bakje in de koelkast of diepvriezer. Warm alleen de
hoeveelheid op die direct voor consumptie benodigd
is.
N.B.: Voor jongere baby’s voegt u nog 50 cc melk toe.
