40
Ingredients
Aardappelen
(gekookt)
- pureren
Baby-/kinder-/
dieetvoeding
- pureren
Beslag
(biscuit)
- roeren
Beslag
(cake)
- roeren
Beslag
(lichte soorten)
- roeren
Chocolade
- hakken
Crèmes
- roeren
Deeg
(zandtaart)
- roeren
Deeg (pie- of
korstdeeg)
- roeren
Deeg (voor
pizza)
- roeren
Max.
hoeveel-
heid
Instel-
ling
Hulp-
stuk
Bereidingswijze Toepassingen
500 g
300 g
3 eieren
150 g
bloem
400 g
vocht
200 g
250 g
250 g
bloem
250 g
bloem
250 g
bloem
I
M/I
I-M
I
M/I
M/I
I
I
I
I
£
£
£
£
£
£
£
£
£
£
De aardappels moeten niet tè gaar zijn.
De hoeveelheid melk hangt af van het
soort aardappel. Gebruik warme melk
(max. 80 °C). Voeg de melk toe terwijl
het sikkelmes ronddraait.
Grof: wat vocht toevoegen.
Fijn: bij onregelmatig resultaat wat
extra vocht toevoegen.
Ingrediënten op kamertemperatuur.
Klop mengsel van eieren stijf op stand I.
Hierna de gezeefde bloem toevoegen.
Voorzichtig doormengen op stand M.
Ingrediënten op kamertemperatuur.
Doe eerst het vocht in de kom. Voeg
daarna de droge ingrediënten toe.
Gebruik koude, harde, pure chocolade.
Breek deze in stukjes van ca. 2 cm.
Gebruik eerst enkele keren stand M.
Daarna voor fijn resultaat stand I.
Gebruik zachte boter voor een luchtig
resultaat.
Boter/margarine moet koud zijn. Snijd
boter/margarine in stukjes van 2 cm.
Alle ingrediënten tegelijk in de kom
doen. Meng tot zich een bal vormt (na
ca. 30 sec.). Koel het deeg voordat het
verder verwerkt wordt.
Gebruik koude boter/margarine en
koud water. Bloem in de kom;
boter/margarine in stukjes van 2 cm
erop. Meng op stand I totdat het
mengsel lijkt op broodkruimels. Hierna
tijdens het mengen koud water
toevoegen. Stop als het deeg een bal
vormt (ca. 15 sec.). Koel het deeg
voordat het verder verwerkt wordt.
Zie het recept op pag. 38.
Aardappelpuree.
Kleutervoeding.
Babyvoeding.
Diverse taarten, Swiss
Roll, gebakjes.
Cakes, etc.
Pannekoeken, flensjes,
frituur, wafels.
Garnering, sauzen,
gebak, pudding,
mousse.
Gebak, desserts,
toppings.
Appeltaart, koekjes,
open vruchtengebak.
Vruchtentaart,
appelbollen, pasteien,
quiche.
Pizza, vlaai.
