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Princess 102204 TABLE CHEF TM Classic Master Grill Seite 36

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3. COZZE CON ALGHE E SOIA
Temperatura termostato: “High”
Ingredienti per 4 persone:
2 kg. di cozze, 1 cipolla, 1 carota, 125 gr. di alghe marine, 2 dl. di olio di mais, 1 dl. di rafano, sale e
pepe, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di senape, 1 tuorlo d’uovo, 1 scalogno.
Preparazione:
Mettete le alghe a bagno in acqua per 10 minuti e fatele sgocciolare in uno scolapasta. Sciacquate bene le
cozze sotto il rubinetto e pulitele. Controllate che siano chiuse (buttate via quelle aperte). Affettate la
cipolla, pulite la carota e tagliatela a fettine.
Salsa:
Tagliate finemente lo scalogno e mettetelo nel frullatore Princess insieme al rafano, allo zucchero a velo
ed alla senape. Fate frullare per 3 minuti, quindi aggiungete la soia e, dopo 2 minuti, l’olio, il tuorlo d’uo-
vo il sale ed il pepe. Conservate la salsa preferibilmente ad una temperatura di 12°C (in dispensa piuttosto
che in frigorifero).
Fate riscaldare il Family Cheff alla temperatura “High” e metteteci sopra la carota e la cipolla.
Aggiungete, quindi, un quarto delle cozze e copritele con le alghe marine. Se chiudete gli occhi vi sem-
brerà di essere al mare. Le cozze sprigioneranno tutto l’odore del mare. Finita la pesca? Allora tirate su le
reti! Non appena le cozze si aprono, sono pronte per essere mangiate, guarnite di cipolle e carote.
Ripetete le fasi precedenti con la porzione successiva.
B. RICETTE DIETETICHE
1. FILETTO DI MANZO CON VERDURE
Temperatura termostato: “High”
Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di manzo con verdure da 100 gr., 300 gr. di fagiolini, 1 mazzetto di cipolline, 1 dl. di olio di mais
senza acido linoleico, 1 vasetto di mais (300 gr.), 1 cucchiaio di fecola di patate, 2 uova, sale e pepe.
Preparazione dei filetti:
Togliete la carne dal frigorifero 1 ora prima di cuocerla ed appoggiatela su un pezzo di pellicola, per eli-
minare il freddo. Cospargete la carne di un po’ di olio di mais. Riscaldate il Family Cheff alla temperatura
“Medium”. Se preferite la carne ben cotta, cuocetela per 20 minuti alla temperatura “Midium”. Se, inve-
ce, preferite la carne a cottura media, lasciatela sulla piastra per 15 minuti alla temperatura “High”.
Infine, se preferite la carne al sangue, sono sufficienti 8 minuti alla temperatura “High”. Cuocete i filetti
su entrambi i lati. Salate e pepate. Suggerimento: prima di cuocere la carne, si consiglia di cuocete le ver-
dure e le frittelle di mais.
Preparazione delle verdure:
Tagliate i fagiolini a strisce secondo la lunghezza e cuocetele per 4 minuti in acqua salata, quindi, mette-
teli a raffreddare. Pulite le cipolline e cuocetele per 5 minuti in acqua salata, quindi, mettetele a raffredda-
re (non sciacquatele con acqua fredda). Mescolate i fagiolini e le cipolline con un po’ di sale e pepe.
Cuocete le verdure sulla piastra con un po’ di olio alla temperatura “Medium”. Giratele regolarmente con
una spatola.
Frittelle di mais:
Preparate una purea con la metà del mais e triturate il resto. Aggiungete il mais triturato
alla purea, assieme alla fecola di patate, le uova, sale e pepe. Mescolate bene l’impasto.
Versate l’impasto a cucchiaiate sulla piastra, e preparate delle frittelle.
2. ROMBO DI SABBIA CON VERDURE
Temperatura termostato: “High”
Ingredienti per 4 persone:
4 rombi di sabbia da 350 gr., 4 grossi funghi champignon, 1 cipolla rossa. 1 zucchina, 1
spicchio d’aglio, 1 pomodoro, 1 rametto di timo, 1 rametto di rosmarino, 100 gr. di marga-
rina dietetica.
… 36 …

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