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ProfiCook DR 1116 Seite 22

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PC-DR1116_IM_K4 25.07.16
Températures et durées de lyophilisation
Aliment
Température
en °C
Durée de lyophili-
sation en heures
Fruits
55 - 65
5 - 21
Ananas 10 - 21
Pommes 5 - 12
Abricots 10 - 18
Bananes 8 - 12
Poires 8 - 12
Dates 5 - 7
Figues 5 - 7
Mangue 10 - 20
Oranges 8 - 20
Prunes 10 - 18
Raisins 12 - 21
Légumes
55 - 70
2 - 12
Chou-rave 6 - 10
Poireau 6 - 10
Carottes 6 - 8
Poivres 8 - 12
Céleri 6 - 10
Champignons 40 5 - 6
Viande 60 6 - 12
Poisson 60 8 - 11
Aromates 40 2 - 3
Conservation des aliments secs
Après la lyophilisation, laissez les aliments refroidir
complètement avant de les conserver dans des
récipients fermés.
Pour garantir une conservation optimale, le type de
récipient joue un rôle important. Protégez les aliments
secs de l’humidité. Les boîtes hermétiques et les
bocaux sont les plus adaptés. Vous pouvez également
utiliser des sacs refermables avec un Zipper
®
ou des
sacs sous vide.
Si vous remarquez la formation d’humidité sur les
parois du conteneur, alors ces aliments doivent néces-
sairement être séchés de nouveau.
Les conteneurs doivent être conservés dans une pièce
fraiche et sombre.
Les aliments correctement lyophilisés peuvent se
conserver pendant un an au maximum.
Mode d’emploi de l’appareil
Emplacement
• Placez l’appareil sur une surface sèche et antidé-
rapante.
• Assurez-vous que l’appareil et le câble d’alimen-
tation ne soient jamais placés sur des surfaces
chaudes ou à proximité de sources de chaleur
(p. ex., cuisinière, plaque chauffante).
Assemblage
• Si vous souhaitez n’utiliser qu’un plateau de
lyophilisation, utilisez celui avec le conduit d’air
fermé. Remarquez l’inscription « COUVERCLE
TOP TAPA SUPERIOR ».
• Si vous utilisez plusieurs plateaux de lyophilisation,
veillez à positionner celui comportant le conduit d’air
fermé au plus haut.
• Utilisez l’appareil couvercle fermé uniquement.
Connexion électrique
Avant de brancher la prise dans la che, vériez que
la tension du secteur que vous utilisez correspond à
la tension de l’appareil. Vous trouverez l’information
nécessaire sur la plaque d’identication.
Utilisation
1. Ne branchez l’appareil qu’à une prise testée. L’ap-
pareil est en mode veille. L’écran afche « Hr » pour
« heures » et le nombre d’heures « 00 » clignote.
2. Appuyez sur le bouton TIME / TEMP. La tempéra-
ture préprogrammée « 55 ° C » s’afche.
NOTE :
Si vous souhaitez changer l’unité de température
en « °F », maintenez le bouton TIME / TEMP
appuyé pendant environ 3 secondes. Cela ne
peut être effectué qu’en veille.
3. Appuyez sur le bouton «
» ou « » pour dénir
la température désirée. À chaque pression du
bouton, la température augmente ou décroît de 5 °.
4. Appuyez sur le bouton TIME / TEMP. « 00 »
clignote alors sur l’écran.
5. Appuyez sur le bouton « » ou « » pour dénir
la durée de lyophilisation désirée. À chaque pres-
sion du bouton, la température augmente ou décroît
de 1 heure. Vous pouvez activer le mode rapide en
maintenant le bouton « » ou « » appuyé.
6. Appuyez sur le bouton START / PAUSE pour acti-
ver l’appareil. Le symbole apparaît sur l’écran.
… 22 …

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