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ProfiCook SV 1126 Seite 31

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PC-SV1126_IM 19.09.16
– Pescados: Temperatura de 55 °C - 58 °C
Grosor Tiempo en minutos
10 mm 10
20 mm 20
30 mm 30
40 mm 40
50 mm 50
60 mm 60
– Verduras: Temperatura de 80 °C - 85 °C
Tipo Tiempo en minutos
Patatas 40
Espárragos 25
Tubérculos 70
Verduras crujientes 70
Corte de corriente
Si se interrumpe la alimentación deberá reiniciar el proceso.
Manejo
1. Fije la unidad a un recipiente adecuado.
2. Ponga los alimentos envueltos en el recipiente.
3. Vierta agua caliente en el recipiente para reducir el
tiempo de calentamiento.
4. Pulse el botón para encender el aparato. Se escuchará
un pitido y comenzará a parpadear el indicador de
temperatura.
5. Use la rueda selectora para establecer la temperatura
deseada.
6. Con rme la con guración pulsando el botón . La
indicación de horas comenzará a parpadear.
7. Use la rueda selectora para establecer las horas.
8. Con rme la con guración pulsando el botón . La
indicación de minutos y el testigo de control del botón
comenzarán a parpadear.
9. Use la rueda selectora para establecer los minutos.
10. Pulse el botón . Se muestra la temperatura actual del
agua. El aparato comienza a calentar el agua. Se encen-
derá el testigo de encendido en azul.
11. Cuando se alcance la temperatura establecida se
escucharán dos pitidos. Comenzarán a parpadear los dos
puntos en el indicador de tiempo y el testigo de funciona-
miento. Comenzará la cuenta atrás.
12. Oirá un pitido al  nalizar el tiempo. Aparecerá la noti -
cación “ “ en la pantalla. El dispositivo se apagará
automáticamente. Desconecte el enchufe de la corriente.
Finalizar anticipadamente el funcionamiento
• También puede cancelar el proceso en cualquier momen-
to. Mantenga pulsado el botón
durante 3 segundos.
• Desconecte el enchufe de la toma.
Después de cocer
Después de cocer, puede hacer lo siguiente con la comida:
Mantener los alimentos calientes
Puede mantener la comida pasteurizada a 55 ºC o más hasta
servirla. Aunque hacer esto mantiene los alimentos libres del
crecimiento de gérmenes, las carnes y las verduras seguirán
cociéndose y pueden quedar blandas, dependiendo de la
temperatura y del tipo de alimentos. Las piezas de ternera
dura pueden cocerse y mantenerse entre 24 y 48 horas
en un baño de agua a 55 ºC. Sin embargo, la mayor parte
de los alimentos aguanta solo entre 8 y 10 horas antes de
ablandarse demasiado.
Utilice la olla Sous Vide como se describe arriba.
• Seleccione una temperatura de 55 ºC.
• Seleccione el tiempo máx. para mantener la comida ca-
liente después de cocerla.
Algunos consejos:
Alimento Tiempo máx. en horas
Carnes 6 - 10
Carnes de ave 2 - 3
Pescados 1
Verduras 2
Sirva los alimentos inmediatamente
Puede consumir los alimentos inmediatamente después de
cocerlos al Sous Vide.
CONSEJO:
• Fría la carne cocida en una sartén caliente con un poco
de aceite para que se ponga crujiente durante un 1
minuto por cada lado como máximo. La carne se queda
más jugosa con menos tiempo en la sartén.
• Si primero la adereza, la fríe un poco y luego la pone
al vacío, la carne se queda totalmente lista para comer
tras cocerla al Sous Vide.
Almacenar los alimentos cocidos
IMPORTANTE:
Cuando desee conservar alimentos pasteurizados, enfríelos
en agua helada a 5 ºC. El baño de agua deberá estar lleno
al menos a la mitad con hielo.
Después podrá congelar la comida en la bolsa al vacío o
guardarla en la nevera durante unos 5 días.
Si desea usar alimentos precocinados congelados, debe
descongelar los alimentos al vacío a 55 °C en un recipiente
con el Sous Vide. Sáquela de la bolsa para continuar su
preparación, o para consumirla.
… 31 …

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