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ProfiCook SV 1126 Seite 38

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PC-SV1126_IM 19.09.16
– Carne: Temperature 58 °C - 62 °C
Spessore Tempo in minuti
10 mm 30
20 mm 45
30 mm 95
40 mm 120
50 mm 180
60 mm 250
– Pollame: Temperature 63 °C - 65 °C
Spessore Tempo in minuti
10 mm 20
20 mm 40
30 mm 75
40 mm 90
– Pesce: Temperature 55 °C - 58 °C
Spessore Tempo in minuti
10 mm 10
20 mm 20
30 mm 30
40 mm 40
50 mm 50
60 mm 60
– Verdure: Temperature 80 °C - 85 °C
Tipo Tempo in minuti
Patate 40
Asparago 25
Radici 70
Verdure croccanti 70
Guasto di potenza
Se l’alimentazione viene interrotta, il processo deve essere
riavviato.
Uso
1. Fissare l’unità su una pentola adatta.
2. Porre degli alimenti confezionati nella pentola.
3. Versare dell’acqua calda nella pentola per ridurre il tempo
di riscaldamento.
4. Premere il tasto per accendere l’apparecchio. Avver-
tirete un suono e l’indicatore della temperatura inizierà a
lampeggiare.
5. Usare il timer per impostare il tempo di cottura desiderato.
6. Confermare l’impostazione premendo il tasto . L’indica-
tore delle ore inizia a lampeggiare.
7. Usare la rotella di selezione per impostare l’ora.
8. Confermare l’impostazione premendo il tasto
.
L’indicatore dei minuti e il tasto di controllo inizia a
lampeggiare.
9. Usare la rotella di selezione per impostare i minuti.
10. Premere il tasto
. La temperatura dell’acqua è visualiz-
zata. L’apparecchio inizia a riscaldare l’acqua. La spia di
accensione diventerà blu.
11. Quando la temperatura impostata viene raggiunta,
sentirete due bip. La colonna nell’orologio e la spia di
funzionamento iniziano a lampeggiare. Il timer del conto
alla rovescia si avvia.
12. Si sente un beep allo scadere del tempo. La noti ca “ “
apparirà sul display. Il dispositivo si spegnerà automatica-
mente. Scollegare la spina di alimentazione.
Completare l’operazione prematuramente
• È possibile annullare l’operazione in qualsiasi momento.
Tenere premuto il tasto
per circa 3 secondi.
• Staccare la spina dalla presa di corrente.
Dopo la cottura
Dopo la cottura, si può usare l’alimento in diversi modi:
Mantenere al caldo l’alimento
Si può mantenere l’alimento pastorizzato al caldo a 55 °C o
superiore  no a quando viene servito. Mantenere l’alimento
al caldo impedisce lo sviluppo di germi, la carne e le verdure
continuano a cucinarsi e possono diventare pastose quando
sono mantenute al caldo per troppo tempo. Ciò dipende
dalla temperatura e dal tipo di alimento. Le parti dure della
carne possono essere cucinate e mantenute per 24 - 48
ore a bagnomaria a 55 °C. Tuttavia, la maggior parte degli
alimenti può essere mantenuto soltanto per 8 - 10 ore prima di
diventare troppo tenera.
Far funzionare la vaschetta di Sous Vide come descritto in
precedenza.
• Regolare a una temperatura di 55 °C.
• Selezionare il tempo massimo per mantenere l’alimento
caldo dopo la cottura.
Di seguito alcuni suggerimenti:
Alimento Tempo massimo in ore
Carne 6 - 10
Pollame 2 - 3
Pesce 1
Verdure 2
Servire immediatamente l’alimento
Potete mangiare l’alimento subito dopo la cottura Sous Vide.
SUGGERIMENTO:
• Friggere la carne in una padella calda con un po‘ d‘olio
per circa 1 minuto su entrambi i lati. La carne rimane più
succosa e meno oliosa.
… 38 …

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