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ProfiCook SV 1126 Seite 39

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PC-SV1126_IM 19.09.16
SUGGERIMENTO:
• Condire la carne cruda prima della cottura, friggerla per
breve tempo e poi metterla sottovuoto, in questo modo
la carne sarà subito pronta da mangiare dopo la cottura
Sous Vide.
Immagazzinare il cibo cotto
IMPORTANTE:
Quando desiderate immagazzinare l‘alimento pastorizzato,
lasciatelo raffreddare in acqua fredda a 5 °C. L‘acqua
dovrebbe essere riempita almeno a metà di ghiaccio.
Ora potete congelare l’alimento nel sacchetto sottovuoto o
immagazzinarlo in frigorifero per circa 5 giorni.
Se desiderate utilizzare cibi congelati o precotti, è necessario
scongelare il cibo sottovuoto a 55 °C in una pentola usando
la Pentola Sottovuoto. Rimuoverlo dal sacchetto per un
ulteriore procedimento o consumo.
Preparazione dello yogurt
Fatti importanti sullo yogurt
Lo yogurt è un prodotto simile al latte cagliato che è ottenuto
dal latte tramite l’azione dei batteri.
Il latte è arricchito con le colture dello yogurt (alto contenuto
batterico). I batteri moltiplicano a una temperatura media di
45 °C. Lo zucchero del latte (lattosio) presente nel latte è
convertito in acido lattico. Di conseguenza, il latte si solidica.
Preparazione dello yogurt
• C’è bisogno di latte pastorizzato (latte H) e di yogurt na-
turale con un rapporto di miscelazione di 100 ml : 15 ml (o
140 ml : 20 ml).
• I vasetti di yoghurt si acquistano in diversi tipi di negozi.
1. Mettere la pentola con l’apparecchio nella posizione in cui
questi ultimi non verranno spostati o esposti a vibrazioni
durante la preparazione di yogurt. Altrimenti, lo yogurt
rimarrà liquido.
2. Riscaldare il latte-H in un pentolino a ca. 45 °C e
mescolarlo con lo yogurt naturale o nella coltura di yogurt.
Se volete usare il latte fresco, bollirlo prima e lasciarlo
raffreddare a circa. 45 °C.
3. Riempire questa miscela nei vasetti puliti. Avvitare i
coperchi sui vasetti.
4. Posizionare i vasetti chiusi nella pentola con la Pentola
Sottovuoto ssata.
5. Versare acqua calda nella pentola (massimo 45 °C).
6. Far funzionare la vaschetta di Sous Vide come descritto in
precedenza.
• Regolare a una temperatura di 45 °C.
• Regolare il timer per 12 ore.
NOTA:
• Più a lungo lo yogurt matura e più forte diventa il gusto.
• Un vaso di yogurt nito può essere usato ancora come
coltura iniziale, ma non più di ca. 20 volte, poiché gli
effetti diminuiscono con il tempo.
• La frutta, le noci, la confettura o altri elementi simili de-
vono essere aggiunti solo dopo la preparazione.
• Immagazzinare sempre lo yogurt nito nel frigorifero.
Pulizia
AVVISO:
• Spegnere sempre l‘apparecchio prima della pulizia e staccare la
spina. Attendere nché l’apparecchio è raffreddato.
• Non immergere il motore in acqua per effettuare la pulizia. Così
facendo si può incorrere in shock elettrico o incendio.
ATTENZIONE:
• Non usare spazzole di ferro o altri oggetti abrasivi.
• Non usare detergenti forti o abrasivi.
Alloggiamento del motore
Pulire l’alloggiamento solo con un panno umido e uno spruz-
zo di detersivo liquido. Asciugare con un panno.
Scatola di riscaldamento e coperchio
Per una pulizia a fondo staccare la scatola di riscaldamento.
1. Girare la scatola di riscaldamento verso “ “ e rimuovere
dall’alloggiamento motore (Vedere la pagina 4, Fig. B)
2. Rimuovere l’apparecchio dall’imballaggio. (Vedere la
pagina 4, Fig. C)
3. Pulire queste parti in una ciotola con acqua. Poi asciugare
tutto con cura prima di rimontare le parti.
… 39 …

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