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Gefüllte Würstel
8-12 Wiener Würstchen
3 EL süßen Senf
1 TL Majoran
1 TL Thymian
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
4 dünne Scheiben gekochter Schinken
4 dünne Scheiben Emmentaler Käse
12 - 16 dünne Scheiben durchwachsenen
geräucherten Speck
2 - 3 EL Olivenöl
Die Würstchen der Länge nach halbieren und auf die Arbeitsfläche legen. Den Senf mit Majoran, Thymian
und der mit Salz zerriebenen Knoblauchzehe verrühren und die Schnittseiten der Würstchen damit
bestreichen.
Die Schinken- und Emmentaler-Scheiben halbieren oder längs dritteln. Jedes Würstchen mit einem Streifen
Schinken und Käse belegen und die Würstchen wieder zusammenfügen. Anschließend mit Speckscheiben
umwickeln und das Ganze gegebenenfalls mit Zahnstochern zusammen stecken. Zuletzt mit Olivenöl
bepinseln und bei guter Hitze auf der gerippten Grillfläche unter mehrmaligem Wenden grillen.
Fischfrikadellen
300 g küchenfertiges Fischfilet
(Barsch, Seelachs aber auch Hecht oder Forelle)
1 EL Crème double
1 EL saure Sahne
1 Eigelb
• Salz
Saft von 1 Zitrone
weißer Pfeffer
3 EL gehackter Dill
2 - 3 EL Semmelbrösel
Das Fischfilet in grobe Stücke schneiden, zusammen mit Crème double, saurer Sahne und Eigelb in einem
Mixer fein pürieren. Die Fischmasse mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer gut würzen, dann den Dill untermischen.
So viel Semmelbrösel einrühren, dass die Masse formbar ist. Daraus dann kleine, flache Frikadellen formen,
auf den Grill legen und braten bis sie goldbraun und glasig sind (etwa ca. 4-6 Minuten insgesamt).
Gegrilltes Lamm mit Senf-Joghurt-Soße
8 Lammfilets, zurechtgeschnitten
1 EL Olivenöl
schwarzen Pfeffer, gemahlen
Für die Soße:
2 TL Senfkörner
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
250 ml Naturjoghurt
1 Gurke, geraspelt
1 EL frisch gehackte Petersilie
Von den Lammfilets die Sehnen entfernen. Das Lammfilet in eine flache Schale geben, mit Olivenöl bestreichen
und mit Pfeffer würzen.
Für die Sauce Senfkörner, Knoblauch, Joghurt, die geraspelte Gurke und die Petersilie in eine flache
Schüssel geben und gut vermischen.
Das marinierte Lammfleisch auf die heiße Grillplatte legen und bis zum gewünschten Gargrad durchbraten.
Anschließend vom Grill nehmen und einige Minuten stehenlassen. Erst dann das Fleisch schneiden und
zusammen mit der Joghurt-Soße servieren.
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