Rezepte
Mit den nachfolgenden Rezepten möchten wir Ihnen einige Anregungen geben. Selbstverständlich können
Sie auch Ihre eigenen Ideen verwirklichen sowie Gerichte aus handelsüblichen Kochbüchern zubereiten.
Nudel-Fisch-Auflauf
2,5 l Salzwasser
1 EL Pflanzenöl
250 g breite Nudeln
300 g tiefgefrorene Erbsen
Muskat
2 Dosen Thunfisch in Öl (je 155 g)
200 ml Crème fraîche
2 Knoblauchzehen
2 EL gehackter Dill
Pfeffer, Salz
50 g geriebener Käse
Salzwasser und Öl zum Kochen bringen. Teigwaren einrühren und garen. In ein Sieb gießen, mit kaltem
Wasser überbrausen und abtropfen lassen. Erbsen auftauen und mit Muskat würzen. Erbsen, 1 Dose
Thunfisch mitsamt dem Öl, die andere abgetropft, unter die Teigwaren mischen. Crème fraîche, zerdrück-
ten Knoblauch und Dill verrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Teigwaren und Sahne vermischen.
In eine gefettete Auflaufform einfüllen, mit Käse bestreuen und 25 Minuten bei 180 °C backen.
Gratinierte Gemüseschüssel
300 g Lauch
300 g Möhren
1 Zwiebel
1 EL Pflanzenöl
Muskat, Pfeffer, Salz
1/4 l Wasser
3 EL Rahmbraten-Sauce
100 g gepökelte, gekochte Zunge
100 ml Crème fraîche
1 TL Zitronensaft
Lauch in 2 cm große Stücke schneiden, Möhren hobeln. Gewürfelte Zwiebel in Öl dünsten, Gemüse
zugeben und andünsten. Mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. 100 ml Wasser zugießen, aufkochen und
garen. Gemüse abgießen. Gemüsefond mit Wasser zu 250 ml auffüllen und aufkochen. Sauce einrühren,
kurz köcheln lassen. In Streifen geschnittene Zunge und Sahne unterrühren. Mit Zitronensaft abschmecken.
Gemüse in einer gefetteten Auflaufform mit Sauce begießen und 20 Minuten bei 200 °C überbacken.
Saftiger Birnenkuchen
120 g Butter oder Margarine
120 g Zucker
2 große Eier
120 g Mehl
2 gestrichener TL Backpulver
120 g geriebene Haselnüsse
1 EL Kakao
2 EL Cognac oder Weinbrand
300 g saftige Birnen
Fett und Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, gesiebtes Backpulver, Nüsse und
Kakao vermischen und langsam unter die Schaummasse rühren. Cognac unterrühren. Teig in eine
gefettete Springform einfüllen und glatt verstreichen. Birnen waschen, schälen und in Achtel schneiden.
Das Kerngehäuse entfernen. Teig mit den Birnen belegen. Leicht in den Teig eindrücken. 35-40 Minuten
bei 180 °C backen.
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