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Fisch Fondue *mit Alkohol*
• 600 g fester Meerfisch ohne Gräten
• je 4 große geschälte Scampi und geschälte Krevetten
• 8-12 gekochte Miesmuscheln
• 3 Salbeiblätter
• 1 Zwiebel mit Nelke und Lorbeerblatt besteckt
• 6 Pfefferkörner
• 1 Bund Petersilie
• ½ TL Dill
• Salz
• 400 ml Gemüsebouillon
• 400 ml trockener Weißwein
• 1 EL Anisschnaps oder Cognac
• 2 EL Rahm
Schneiden Sie das Fischfleisch in Würfel und richten es mit den Meeresfrüchten an.
Bouillon zubereiten und die mit Nelke und Lorbeerblatt besteckte Zwiebel darin aufkochen.
Übrige Gewürze dazugeben und zugedeckt 30 Min ziehen lassen. Geben Sie den Wein zum Sud und
nehmen Sie die Gewürze heraus. Die Gäste spießen Fisch oder Meeresfrüchte auf, oder benutzen ein
Bouillon-Körbchen, und kochen sie in der Bouillon. Verfeinern Sie zuletzt den Fischsud mit Anisschnaps
bzw. Cognac und Rahm und servieren ihn in Suppentassen.
Schokolade Fondue
• 200 g große weiße und blaue Weintrauben
• 2 kleine Bananen
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Mandarinen, ersatzweise Orangen
• 1 Apfel
• 1 Birne
• 200 g Erdbeeren
• 8 Löffelbiskuits
• 300 g Toblerone (Schokolade mit Honig, Mandeln, Rum)
• 200 ml süße Sahne
Bereiten Sie das Obst vor und teilen es in mundgerechte Stücke. Geben Sie das vorbereite Obst gemischt
in 4 Schüsselchen. Verteilen Sie die Löffelbiskuits auf die Obstschälchen.
Erhitzen Sie die Sahne im Fonduetopf, brechen Sie dann die Schokolade in kleine Stücke und geben
diese unter ständigem Rühren dazu. Mit den Früchten und Keksen ausdippen.
