Schokolade Fondue
200 g große weiße und blaue Weintrauben
2 kleine Bananen
2 EL Zitronensaft
2 Mandarinen, ersatzweise Orangen
1 Apfel
1 Birne
200 g Erdbeeren
8 Löffelbiskuits
300 g Toblerone (Schokolade mit Honig, Mandeln, Rum)
200 g süße Sahne
Waschen und entstielen Sie die Weintrauben und die Erdbeeren. Schälen Sie die
Bananen und schneiden sie in dünne Scheibchen, anschließend beträufeln Sie
diese mit Zitronensaft. Vierteln, entkernen, schälen und schneiden Sie den Apfel
und die Birne in mundgerechte Häppchen. Schälen Sie die Mandarinen und teilen
sie in Spalten. Geben Sie das vorbereite Obst gemischt in 4 Schüsselchen.
Verteilen Sie die Löffelbiskuits auf den Obstschüsselchen. Erhitzen Sie die Sahne
im Fonduetopf, brechen Sie dann die Toblerone in kleine Stücke und geben diese
unter ständigem Rühren dazu. Mit den Früchten und Keksen ausdippen.
Vanille Fondue
4 Kiwis
500 g Brombeeren
1 Vanilleschote
100 g Sahne
50 g Zucker
30 g Mehl
4 Eigelb
3/4 l Milch
1 Prise Salz
Schälen Sie die Kiwis und schneiden sie in Scheiben. Waschen Sie die Brombeeren
vorsichtig und tupfen sie trocken. Schlitzen Sie die Vanilleschote mit einem spitzen
Messer der Länge nach auf und geben sie mit der Milch in den Topf, fügen Sie
das Salz hinzu. Erhitzen Sie die Milch, nicht aufkochen lassen. Lassen Sie die Vanille-
schote etwa 10 Minuten in der Milch ziehen und halten das ganze dabei warm.
Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker schaumig und mischen das Mehl unter.
Nehmen Sie die Vanilleschote aus der Milch. Mischen Sie unter ständigem Rühren
die Eigelbcreme in die Milch. Rühren Sie die Sahne unter, bis die Sauce dicküssig
ist. Tauchen Sie dann die Früchte ein.
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RACLETTE
Grill Raclette
4 Scheiben Schweinelet
4 Scheiben Kalbslet
4 Scheiben Rinderlet
4 Scheiben Schweine- oder Kalbsleber
400 g Edamer
400 g Gouda
700 g gekochte Kartoffeln
Schneiden Sie das Fleisch in kleine, nicht zu dicke Stücke. Würzen Sie das Fleisch
bzw. legen Sie es in einer Marinade ein. Schneiden Sie den Käse in ca. 4 mm dicke
Scheiben in Größe der Pfännchen. Stellen Sie Fleisch, Käse und Beilagen nun ge-
meinsam mit den Gewürzen auf den Tisch. Jeder Gast kann nun nach Belieben sein
Fleisch und seine Beilagen grillen und anschließend im Pfännchen mit Käse über-
backen. Genießen Sie dazu die gekochten Kartoffeln.
Fisch Raclette
8-12 Fischlets à 75 g
(Dorsch, Zander oder Lachs)
400 g Krabben
600 g Emmentaler Käse
4 Portionen Stangenspargel
4 Portionen Butterkartoffeln
Waschen Sie die Fischlets und die Krabben, tupfen Sie diese anschließend ab.
Beträufeln Sie beides mit Zitronensaft, Worcestersauce und Weißwein, würzen Sie
anschließend mit Pfeffer und Salz. Die Filets und die Krabben 10 Minuten ziehen
lassen. Hacken Sie den Dill und vermischen Sie ihn mit den Krabben. Richten Sie
die Zutaten an, Butter in einem Schälchen dazugeben, den Raclettekäse fein wür-
feln und ebenfalls dazugeben. Stellen Sie den Stangenspargel und die Kartoffeln
dazu. Bestreichen Sie die Grillplatte mit Butter und garen Sie die Fischlets.
Die Krabben garen Sie in den Pfännchen. Geben Sie den Raclettekäse in die Pfänn-
chen und zerlassen ihn. Richten Sie den Stangenspargel, die Butterkartoffeln, die
Fischlets und die Krabben an und überziehen es mit dem zerlassenen Käse.
Süss-Saures Geügel Raclette
400 g Hähnchenschnitzel
200 g Gouda
200 g gekochte Maiskörner
100 g Mango-Chutney
50 ml süße Sahne
Schneiden Sie die Hähnchenschnitzel in sehr dünne Scheibchen. Salzen und
pfeffern Sie diese. Verrühren Sie den Zitronensaft mit der Sojasauce und dem
Honig und marinieren Sie damit die Hähnchenscheiben. Die Sahne vermengen Sie
mit dem Mango-Chutney. Geben Sie die Hähnchenschnitzel, die Maiskörner und die
Mangocreme in die Pfännchen und lassen sie unter dem Grill ca. 5 Minuten garen.
Anschließend überbacken Sie alles mit Käse.
Gürkchen
Maiskölbchen
Mixed Pickles
Silberzwiebeln
Pfeffer und Gewürze nach Belieben
bzw. Marinade
Weißbrot
Saft von 2 Zitronen
einige Tropfen Worcestersauce
einige Tropfen Weißwein
1 Bund Dill
Butter
Salz /Pfeffer
2 EL dunkle Sojasauce
1 EL Honig
Saft von 1 Zitrone
Salz / schwarzer Pfeffer
