Bedienungsanleitung Sage BBL910 - the Boss (Seite 51 von 79) (Englisch)

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Homemade Spicy Barbecue Sauce

Prep 10 minutes / Cook 1 hour 10 minutes

Makes 1.25L

1 onion, quartered

3 cloves garlic

1 long red chilli or habanero chilli, seeded

1L tomato passata

½ cup spiced BBQ rub (see page 60)

75g brown sugar

4 tablespoons apple cider vinegar

115g molasses or treacle

4 tablespoons honey

2½ tablespoons Dijon or wholegrain mustard

1 tablespoon olive oil

Sea salt and pepper, to taste

Creamy Mayonnaise

Prep 5 minutes

Makes 400ml

3 egg yolks

2 teaspoons Dijon mustard

2 tablespoons (30ml) fresh lemon juice or white wine vinegar

1 teaspoon salt

375ml grapeseed or light olive oil

Strawberry & Raspberry Sauce

Prep 5 minutes

Makes 250ml

250g punnet strawberries, trimmed

125g punnet raspberries

55g raw caster sugar

1. Place strawberries, raspberries and sugar into blender jug

and secure lid.

PUREE 20 seconds or until smooth.

Storage: transfer to an airtight container and store in the fridge

for up to 2 days.

Tip: this sauce is delicious drizzled over yogurt and ice cream

or your favourite dessert. For a more indulgent sauce add

1 tablespoon of Cointreau or triple sec liqueur.

1. Place egg yolks, mustard, lemon juice and salt into blender jug

and secure lid.

BLEND 15 seconds or until combined.

MIX 1½ – 2 minutes. While motor is running remove inner cap

and gradually pour in oil until mixture is thick and emulsiﬁed.

Storage: transfer to an airtight container and store in the fridge

for up to 1 week.

Tip: to make an aioli: add 2 cloves garlic and increase lemon

juice to 2 tablespoons. For a lime aioli use lime juice instead of

lemon juice.

1. Place onion, garlic and chilli into blender jug and secure lid.

PULSE 5 – 10 times or until finely chopped, scraping

when required and transfer to a bowl.

2. Place passata, spiced BBQ rub, sugar, vinegar, molasses,

honey and mustard into blender jug and secure lid.

PUREE 40 – 50 seconds or until combined.

3. Heat oil in a large saucepan over medium heat. Add onion

mixture. Cook, stirring occasionally, for 5 minutes of until

softened. Add tomato passata mixture. Bring to the boil:

reduce heat and simmer, stirring occasionally, for 50 – 60

minutes or until thickened. Season with salt and pepper.

Set aside to cool.

4. Transfer to blender jug and secure lid.

BLEND 10 seconds or until smooth

Storage: transfer to an airtight container and store in the fridge

for up to 2 months.

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Sage BBL910 - the Boss Seite 51

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