Bedienungsanleitung Sage BBL910 - the Boss (Seite 62 von 79) (Englisch)

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Barbecued Piri Piri

Chicken

Prep 10 minutes plus 4 hours to marinate / Cook 25 minutes

Makes 250ml of sauce / Serves 4

1 whole chicken (1.5kg), cut into eight pieces

Oil spray, to grease

Barbecued corn cobs, to serve

Lemon wedges, to serve

Piri Piri Sauce

4 long red chillies, roughly chopped

4 birds eye chillies, roughly chopped

3 cloves garlic

2 teaspoons sweet paprika

2 teaspoons smoked paprika

1 teaspoon dried oregano

1 teaspoon salt

60ml fresh lemon juice

180ml olive oil

60ml whisky

1. To make piri piri sauce: place chillies, garlic, sweet paprika,

smoked paprika, oregano, salt and lemon juice into blender jug

and secure lid.

PUREE 1 minute scraping sides half way through mixing until

almost smooth.

MIX 30 seconds. While blender is running remove inner cap and

gradually add oil in a thin steady stream until all the oil is added

and sauce is thickened.

2. Pour half the piri piri sauce into a large resealable plastic bag.

Add the whisky. Stir to combine. Place remaining piri piri sauce in

an airtight container and store in the fridge.

3. Make deep diagonal cuts in chicken pieces. Add to piri piri sauce

in the resealable bag. Toss to coat. Seal bag. Place in the fridge for

4 hours, or overnight, to marinate.

4. Heat a barbecue or chargrill plate to medium-high heat.

Spray chicken with oil. Cook for 20 – 25 minutes, turning

occasionally or until charred and cooked through.

Serve: with remaining piri piri sauce, corn cobs and

lemon wedges.

Tip: if you like your sauce a little less hot, remove seeds from the

chillies before adding to the blender.

For roasted piri piri chicken: place marinated chicken pieces

onto a greased rack over a baking tray lined with foil. Bake at

200°C (150°C fan assisted / Gas Mark 6) for 35 – 40 minutes or

until chicken is cooked through.

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Sage BBL910 - the Boss Seite 62

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