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Sage BES878 - the Barista Pro Seite 150

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EXTRACCIÓN DE EXPRESO
• Como guía, el expreso comenzará a uir después de 8 a 10 segundos (tiempo de infusión) y debe
tener la consistencia de la miel que gotea.
• Si el café expreso comienza a uir después de menos de 6 segundos, has dosicado poco el ltro
y/o el molido es demasiado grueso. Es una dosis con EXTRACCIÓN INSUFICIENTE.
• Si el expreso comienza a gotear pero no uye después de 15 segundos, el molido es demasiado no.
Es una dosis con EXTRACCIÓN EXCESIVA.
• El ujo comienza después
de 8-12 segundos
• Fluye lento como la miel tibia
• La crema es marrón dorada con
una na textura de mousse
• El expreso es marrón oscuro
SOLUCIONES SOLUCIONES
Apisona usando 15-20 kg
de presión. El borde
superior de la tapa de
metal del prensador debe
estar nivelado con la parte
superior del ltro DESPUÉS
del apisonamiento.
Nivela el cacillo al nivel
correcto usando la
herramienta de ajuste
de dosis the Razor
™
.
• El ujo comienza después de 1-7 segundos
• Fluye rápido como el agua
• La crema es uida y pálida
• El expreso es marrón claro
• Tiene un sabor amargo/ácido, débil
y aguado
• El ujo comienza después de 13 segundos
• Fluye gota a gota o nada
• La crema es oscura y manchada
• El expreso es marrón muy oscuro
• Tiene un sabor amargo y quemado
ELIMINAR
EL MARRO
El marro formará
un “poso” de café.
Si el poso está húmedo,
consulta la sección
“Extracción insuciente”.
ENJUAGA EL FILTRO
Mantén limpio el ltro
para evitar obstrucciones.
Sin café molido en el
ltro, coloca el portaltros
en la máquina y haz
correr agua caliente.
DESPUÉS DE LA EXTRACCIÓN
EXTRACCIÓN CORRECTA EXTRACCIÓN INSUFICIENTE EXTRACCIÓN EXCESIVA
Apisona usando 15-20 kg
de presión. El borde
superior de la tapa de
metal del prensador debe
estar nivelado con la parte
superior del ltro DESPUÉS
del apisonamiento.
Nivela el cacillo al nivel
correcto usando la
herramienta de ajuste
de dosis the Razor
™
.
SIEMPRE APISONAR
HASTA LA LÍNEA
Ajusta y vuelve
a probar
Ajusta y vuelve
a probar
DISMINUIR
CANTIDAD DE MOLIDO
SIEMPRE APISONAR
HASTA LA LÍNEA
Ajusta y vuelve
a probar
Ajusta y vuelve
a probar
INCREMENTAR
CANTIDAD DE MOLIDO
Ajusta y vuelve
a probar
Ajusta y vuelve
a probar
AJUSTA BIEN
S
MOLIDO
DOBLE
S
MOLIDO
DOBLE
MOLIDO DOSIS DE MOLIDO APISONAMIENTO
EXTRACCIÓN EXCESIVA
AMARGO • ASTRINGENTE
Demasiado
no
Demasiado
Usa the Razor para ajustar
Demasiado pesado
EQUILIBRADO
Óptimo
8-10 g (1 taza)
19-22 g (2 tazas)
15-20 kg
EXTRACCIÓN INSUFICIENTE
POCO DESARROLLADO • ÁCIDO
Demasiado
grueso
Demasiado poco
Aumenta la dosis y usa
the Razor para ajustar
Muy ligero
… 150 …

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