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Venetiaanse peperonata
I n g r e d i ë n t e n
water
1 grote aubergine (600 g)
200 g courgette, in staafjes gesneden
2 grote rode paprika’s, in repen
1 grote, fijngehakte ui
2 grote tenen knoflook, gepeld
1 takje basilicum
5 tomaten
6 el olijfolie
2 el witte wijn
Zout, peper
1
2
Tip
3
Snij de aubergine in de lengte in vier. Schep er met een lepel het
vruchtvlees uit, maar laat 1,5 cm aan de schil zitten. Bewaar enkel
de schil, die u in repen snijdt.
Verhit de olijfolie in de Acticook
®
. Voeg de ui en de knoflook toe
en laat wat kleuren zonder het deksel. Giet er de wijn bij en schraap
de braadresten los van de bodem van de kuip. Voeg de paprika’s, de
auberginerepen, de courgettes en dan de in stukken gesneden
tomaten en de eco-dosis water toe. Breng op smaak met zout en
peper. Sluit de Acticook
®
.
Kies stand 1 en stel 6 minuten in.
Zet het vuur tot ongeveer een derde lager wanneer de timer rinkelt
om aan te geven dat de bereiding begint.
Kies op het einde van de bereidingstijd stand en open de Acticook
®
.
Laat zo nodig inkoken. Voeg het fijngehakte basilicum toe. Dien de
warme peperonata op bij kip, vlees of vis met witte rijst.
U kunt deze peperonata ook in een potje doen en enkele weken in de
koelkast bewaren. Een koude peperonata is een prima smaakmaker,
zeker als hij is bestrooid met parmezaankrullen. U kunt hem ook ge-
bruiken als saus voor pasta of als alternatief voor de tomatensaus
op een zelfgemaakte pizza. Geroosterde pijnboompitten geven
dit gerecht wat crunch terwijl zwart
e en groene olijven het geheel
een aangename smaak geven.
stand
20 min
6 min
Zie foto van het recept op pagina 11
NEWACTICOOK-SEB-NL-4136736-int_NEWACTICOOK-NL-4136736-int 03/10/11 14:09 Page11
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