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Eendenfilet met
sinaasappel
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3
I n g r e d i ë n t e n
½ water
2 eendenfilets
2 sinaasappels
vers sinaasappelsap
1 wortel in schijfjes
1 fijngesnipperde ui
2 gekneusde, gepelde teentjes knoflook
Zout en peper van de molen
1 kruidentuiltje
½ Grand Marnier
70 g poedersuiker
1 el komijnzaad
2 el maizena Sauceline
®
Aluminiumfolie
Tip
4
stand
30 min
4 min rosé (rozig)
6 min à point
(doorbakken)
Schil de sinaasappels met een dunschiller en verwijder het witte, bittere
vliesje. Snij de partjes in stukken. Snij de schil in dunne reepjes en konfijt
ze in een pannetje met de suiker en ½ eco-dosis water. Laat 15 min
konfijten op een laag vuur.
Bak de eendenfilets in de Acticook
®
zonder deksel, 2 min aan elke kant,
beginnend met de velkant. Neem ze eruit. Ontvet de snelkookpan. Doe
er de wortel, de ui, de knoflook, het kruidentuiltje en de komijn bij.
Laat 4 tot 6 min zonder deksel kleuren op een hoog vuur. Giet
er het sinaasappelsap bij om de braadresten los te maken van de
bodem van de Acticook
®
. Doe het vlees er weer in. Breng op smaak.
Flambeer de filets met Grand Marnier. Voeg de gekonfijte schil toe.
Sluit de Acticook
®
. Kies stand 2 en stel 4 of 6 minuten in.
Zet het vuur tot ongeveer een derde lager wanneer de timer rinkelt
om aan te geven dat de bereiding begint.
Kies op het einde van de bereidingstijd stand en open de Acticook
®
.
Neem er de filets uit, laat ze rusten op een bord afgedekt met alumi-
niumfolie terwijl u de saus bindt met de Sauceline
®
en voeg dan de
stukjes sinaasappel toe. Snij de eendenfilets in dunne plakjes, bespren-
kel met de sinaasappelsaus en dien op met gestoomde aardappelen.
Puristen zullen de saus zeven voor ze de sinaasappelstukjes toevoegen,
voor een fijnere saus. U kunt de sinaasappelschil ook eerst blancheren
alvorens ze te konfijten om ze minder bitter te maken.
NEWACTICOOK-SEB-NL-4136736-int_NEWACTICOOK-NL-4136736-int 03/10/11 14:09 Page16
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