Czereśnie suszyć w całości 500 g 11-13 twarda 25-30%
(jak skóra)
Pory przepołowić wzdłużnie, pokroić na 500 g 8 łamliwe 20%
części o długości 6-8 cm, blanszować
Ostre papryczki , pokroić na paseczki o grubości 400 g 9 giętka 20%
zielona papryka ok. 8 mm
Grzyby dokładnie oczyścić, mniejsze - 3-4 gumowate -
grzybki suszyć w całości, większe
pokroić w paseczki
Seler naciowy Usunąć części zewnętrzne, resztę 400 g 7 twarda 15%
pociąć na plasterki o grubości ok,
8 mm . blanszować
Jarzyny na zupę pokroić marchwie, seler naciowy, 300 g 6-7 gumowata 10-15%
pory, kalarepki i kapustę na
cienkie kawałki, blanszować
Pomidory przepołowić, ułożyć stroną 400 g 10 giętka 15%
przecięcia do góry, lub
pokroić na plasterki o grubości 300 g 8-9 twarda 10%
ok. 6 mm
Winogrona przepołowić, ułożyć stroną 500 g 13 bardzo giętka 20%
przecięcia do góry
Cukinie nie obierać, pokroić na plasterki o 400 g 8 giętka 15%
grubości ok, 8 mm
37
