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TABELA AUTO COZEDURA
Receita 2
Gratinado de Filetes de Redfish à ‘Esterhazy’.
Ingredientes: para 600g de Filete de Redfish
2 alhos franceses (250g).
50g cebola
100g cenoura
1 c/sopa manteiga
sal, pimenta e noz-moscada
2 sumo de limão
125g crème fraîche
100g queijo Gouda ralado (45%
gordura)
Procedimento:
• Lave os alhos franceses e divide-os com um corte
longitudinal. Corte em lamelas.
• Descasque as cebolas e as cenouras e corte-as em
pequenas tiras.
• Coloque os legumes, a manteiga e as especiarias
numa caçarola e misture bem. Deixe cozinhar
durante 5-6 minutos a 800W (800P) 100%. Mexa
uma vez durante a cozedura.
• Entretanto, lave os filetes, seque-os e regue-os com o
sumo de limão e sal.
• Misture a crème fraîche com os legumes e tempere
mais uma vez.
• Coloque metade dos legumes numa travessa
redonda para gratin (25 cm). Disponha o peixe
sobre os legumes e tape com os restantes legumes.
• Polvilhe com o Gouda e coloque a travessa sobre o
prato giratório. Deixe cozinhar no programa
automático AC-5 para "Filetes de Peixe Gratinados".
Procedimento:
•Prepare os filetes de peixe, seguindo as instruções
das receitas seguintes.
• Coloque o prato sobre o prato giratório.
• Após a cozedura, deixe arrefecer durante cerca de
3 minutos.
Receita 1
Gratinado de peixe à Italiana.
Ingredientes: para 600g de Filete de Redfish:
250g queijo Mozeralla
aprox. 4 tomates (250g)
2 c/sopa pasta de anchovas
sal e pimenta
1 c/sopa manjericão seco
sumo de 1/2 limão
2 c/sopa mistura de ervas secas
75g queijo Gouda ralado (45%
gordura)
Procedimento:
•
Lave os filetes de peixe e seque-os. Regue com sumo
de limão e sal e unte-os com a pasta de anchovas.
• Coloque-os numa travessa redonda para gratin (25
cm).
• Polvilhe o peixe com o Gouda.
• Lave os tomates e retire os talos. Corte-os às fatias e
disponha-os sobre o queijo.
•Tempere com sal, pimenta e com as ervas aromáticas.
•
Esprema o queijo Mozarella, corte às fatias e coloque-as
sobre as rodelas de tomate. Polvilhe com manjericão
.
• Coloque a travessa para gratin sobre o prato giratório
e deixe cozinhar no programa automático AC-5 para
"Filetes de Peixe Gratinados".
Sugestão: Após a cozedura, retire o peixe da travessa
e polvilhe com um pouco de espessante. Deixe
cozinhar novamente durante 1-2 minutos na potência
800W (800P) 100%.
Menu n.º AC-5
Filetes de peixe gratinados.
Quantidade: 600 - 1200 g
Unidade de aumento: 100 g
Temp. inicial do alimento: 5° C, frio
Menus recomendados: Gratinado de filetes
Procedimento:
• Misture os ingredientes e espalhe a mistura
sobre o frango.
• Fure a pele do frango.
• Coloque um prato para recolher o molho ao
contrário num recipiente fundo e coloque o
frango sobre o prato.
•Quando ouvir o sinal sonoro, deixe o frango
repousar durante cerca de 3 minutos.
Menu n.º AC-4
Frango assado.
Quantidade: 900 - 1400 g
Utensílios: Travessa Pyrex e prato
para recolher o molho
Unidade de aumento: 100 g
Temp. inicial do alimento: 5° C, frio
Ingredientes: para 1,0 Kg de frango assado:
1/2 c/ chá de sal e pimenta
1 c/ chá de colorau
2 c/ sopa de óleo
Menus recomendados: Frango assado
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