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it Tabelle e consigli
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Procedere come segue
1. Chiudere bene il coperchio di vetro e tenerlo fermo.
2. Toccare il simbolo ¢.
L'asciugatura si avvia e dura tra 5e 20minuti. Durante
il processo il simbolo ¢ si accende a luce pulsante blu.
Durante il processo, è possibile chiudere il cassetto per
sottovuoto.
Al termine del processo, lo scomparto viene aerato e
viene emesso un segnale acustico. Ora si può aprire il
coperchio di vetro.
Avvertenza: È possibile che un singolo processo di
asciugatura non sia sufficiente. Se, dopo un processo
di asciugatura, si dovessero accendere i simboli ¢ e
: si accende a luce rossa significa che nel sistema di
pompaggio si trova ancora umidità. Attendere che il
simbolo : si spenga e riavviare il processo di
asciugatura.
JTabelle e consigli
Tabel l e e cons i gl i
Creazione di vuoto per la cottura sottovuoto
Con il cassetto per sottovuoto è possibile preparare
alimenti per la cottura sottovuoto. La cottura sotto vuoto
significa cottura con prodotti sottovuoto a basse
temperature tra 50e 95°C, con vapore al 100% o a
bagnomaria.
Gli alimenti vengono sigillati a tenuta ermetica in uno
speciale sacchetto di cottura resistente al calore, grazie
al cassetto per sottovuoto.
:Avviso – Rischi per la salute!
La cottura sottovuoto avviene a basse temperature di
cottura. Attenersi pertanto scrupolosamente alle
seguenti avvertenze per l'uso e igieniche:
■Usare soltanto alimenti freschi, di ottima e
ineccepibile qualità.
■Lavarsi e disinfettare le mani. Utilizzare guanti
monouso oppure una pinza da cucina o da griglia.
■Alimenti difficili come per es. pollame, uova e pesce,
vanno preparati con particolare attenzione.
■Pulire sempre con cura la frutta e la verdura e/o
sbucciarle.
■Tenere sempre pulite le superfici e i taglieri.
Utilizzare taglieri differenti per i diversi tipi di alimenti.
■Mantenere la catena del freddo. Interromperla
solamente poco prima per la preparazione degli
alimenti e in seguito, conservare le pietanze
sottovuoto nuovamente nel frigorifero prima di
iniziare il procedimento di cottura.
■Le pietanze sono adatte solo per essere consumate
immediatamente. Dopo il procedimento di cottura
delle pietanze consumare subito e non conservare a
lungo, neanche in frigorifero. Non sono adatte a
essere riscaldate un'altra volta.
Sacchetti sottovuoto
Per la cottura sottovuoto, usare i sacchetti in dotazione,
forniti nella confezione. I sacchetti sottovuoto possono
essere ordinati in un secondo momento.
Non cuocere le pietanze nei sacchetti in cui sono state
acquistate (per es. pesce in pezzi). Tali sacchetti non
sono adatti per la cottura sottovuoto.
Collocare gli alimenti nel sacchetto possibilmente uno
vicino all'altro e non uno sull'altro.
Messa sottovuoto
Per quanto possibile, per mettere sottovuoto gli alimenti
scegliere il livello di vuoto massimo. Solo in questo
modo è possibile una trasmissione del calore uniforme,
raggiungendo così un risultato di cottura perfetto.
Prima della cottura accertarsi che il sacchetto sia
effettivamente sottovuoto. Prestare attenzione ai
seguenti punti:
■Assenza di aria nel sacchetto sottovuoto.
■La striscia di sigillatura è perfettamente chiusa.
■Assenza di fori nel sacchetto sottovuoto. Non
utilizzare la termosonda.
■Pezzi di carne o pesce messi insieme sottovuoto
non aderiscono direttamente tra loro.
■Verdura e dessert vengono messi sottovuoto in
modo da essere il più possibile appiattiti.
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