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Sugerencias y consejos prácticos para el
horneado
Brioche Bandeja de horno con 12 moldes para
brioche de Ø 8 cm
2
%
200-220 20-25
Ensaimadas / buñuelos de
viento (eclairs)
Bandeja universal 2
%
200-220 30-45
Masa de hojaldre Bandeja universal 3
:
190-200 25-35
Bandeja universal + bandeja de horno 3+1
:
190-200 30-40
2 bandejas de horno + bandeja universal 5+3+1
:
170-180 35-45
Merengue (precalentar 10
minutos)
Bandeja universal 3
:
80-90 180-210
Galletas de mantequilla (pre-
calentar)
Bandeja universal 3
%
150-160 20-30
Bandeja universal 3
:
140-150 20-30
Bandeja universal + bandeja de horno 3+1
:
140-150 25-35
2 bandejas de horno + bandeja universal 5+3+1
:
140-150 25-35
Almendrados Bandeja universal 2
%
110-130 30-40
Bandeja universal + bandeja de horno 3+1
:
110-120 35-45
2 bandejas de horno + bandeja universal 5+3+1
:
110-120 35-45
Börek Bandeja universal 2
%
190-200 40-55
Plato Accesorios Altura Tipo de calen-
tamiento
Temperatura
en °C
Tiempo de coc-
ción, minutos
Si se quiere utilizar una receta propia. Se puede orientar por un producto semejante que figure en la tabla de cocción.
Manera de comprobar si el pastel de masa
batida ya está en su punto.
Unos 10 minutos antes de que finalice el tiempo de horneado señalado en la
receta, pinchar el pastel en su punto más alto con un palillo de madera fino. Si
el palillo sale limpio sin restos de masa, el pastel está listo.
La tarta quedó aplastada. La próxima vez, emplear menos líquido o seleccionar una temperatura de hor-
neado 10 grados inferior. Observar los períodos de tiempo reseñados en la
receta para batir la masa.
La tarta se ha hinchado bien en el centro, pero
hacia los bordes tiene menos altura.
No engrasar el molde. Una vez terminado el pastel, desprenderlo con cuidado
del molde, con ayuda de un cuchillo.
El pastel sale demasiado dorado por arriba. Colocar el pastel a más profundidad en el horno, seleccionar una temperatura
de horneado más baja y dejarlo cocer durante más tiempo.
El pastel sale demasiado seco. Pinchar varias veces con un palillo el pastel ya terminado. Verter sobre éste
unas gotas de zumo de fruta o de alguna bebida alcohólica. La próxima vez,
seleccionar una temperatura de horneado 10 grados superior y reducir el
tiempo de horneado.
El pan o la repostería (por ejemplo, tarta de
requesón) tienen una buena apariencia por
fuera, pero por dentro están pastosos (húme-
dos, con zonas mojadas).
La próxima vez, emplear menos líquido y dejar el producto durante un poco de
más tiempo en el horno, a una temperatura inferior. En los pasteles con revesti-
miento jugoso, hornear primero la base. A continuación, esparcir sobre la base
del pastel almendras picadas o pan rallado, antes de poner la guarnición.
Observar las indicaciones de la receta y los tiempos de cocción.
Las pastas se han dorado de forma irregular. Seleccionar una temperatura inferior; las pastas quedarán más uniformes. Hor-
near las pastas más delicadas con calor superior e inferior
% a un nivel. El
papel de hornear que sobresale puede influir también en la circulación del aire.
Cortarlo siempre a la medida de la bandeja.
Se ha horneado a diferentes niveles. En la ban-
deja superior las pastas han quedado de un
color más oscuro que en la inferior.
Para hornear a diferentes niveles, utilizar siempre el aire caliente 3D
:. Aunque
se coloquen varias bandejas para su horneado simultáneo, ello no significa que
deban estar listas al mismo tiempo.
Al hornear pasteles jugosos se produce agua de
condensación.
Al hornear se puede generar vapor de agua. Una parte de este vapor se evacua
por la manilla de la puerta del horno, pudiéndose condensar en el panel de
mandos o en los frontales de los muebles adyacentes en forma de gotas de
agua. Viene condicionado físicamente.
… 20 …

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Siemens HB65AB540 Bedienungsanleitung - Deutsch - 28 seiten

Siemens HB65AB540 Bedienungsanleitung - Englisch - 28 seiten

Siemens HB65AB540 Bedienungsanleitung - Französisch - 28 seiten


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