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Anpassad tillagning
Anpassad tillagning eller lågtemperaturtillagning är perfekt för
att tillaga mört kött som ska bli rosa eller precis genomstekt.
Köttet blir väldigt saftigt och riktigt mört. Din fördel: du får större
frihet att planera menyn, det är inga problem att varmhålla kött
gjort med anpassad tillagning.
Ställa in anpassad tillagning
Använd en låg form, t.ex. ett porslinsfat eller en glasgryta med
lock. Ställ alltid stekgryta med lock på gallret på fals 1.
1.Välj anpassad tillagning . och ställ in temperaturen på
mellan 70 och 100 °C. Förvärm ugnsutrymmet och värm på
formen eller stekgrytan samtidigt.
2.Stek upp lite fett i en stekpanna på hög värme. Bryn köttet
runtom, även i ändarna, och lägg det sedan i den förvärmda
formen.
3.Sätt in formen i ugnsutrymmet och slå på igen.
Anvisningar
Använd bara färskt, felfritt kött. Putsa bort senor och
fettkappa ordentligt. Fett ger en kraftig bismak vid anpassad
tillagning.
Anpassad tillagning passar alla möra delar av fågel, nöt,
fläsk, kalv och lamm. Bryntiden och tiden för att gå klart beror
på köttbitens storlek.
Bryn på köttet runtom påg värme, glöm inte ändarna.
Använd stektermometer, så har du koll på när köttet är klart.
Köttets innertemperatur bör ligga på 60 °C i minst
30 minuter.
Du kan även köra anpassad tillagning i öppen form.
Tillagningstiderna blir längre.
Du behöver inte ens vända större köttbitar.
Köttet går att skära upp direkt efter tillagning. Det behöver
inte vila.
Köttet blir alltid rosa ut inuti tack vare den speciella
tillagningsmetoden. Men det är varkentt eller tillagat för lite.
Anpassad tillagning
Anvisning: Använd ett kärl med lämpligt lock, t.ex. en stekgryta
av glas. Ställ grytan på gallret.
. Anpassad tillagning
Rösti, fyllda potatisknyten Långpanna 2
%
200-220 - 25-35
Småfranska, baguette Galler 2
%
200-220 - 15-20
Salta kringlor, förgräddade Långpanna* 2
%
190-210 - 20-25
Bake-off-frallor eller -baguetter Galler 2
3
140-150 - 12-15
Fiskpinnar Långpanna 2
4
190-210 180 W 10-15
Kycklingsticks, nuggets Långpanna 2
4
190-210 360 W 15-20
Grönsaksburgare Långpanna 2
4
200-220 180 W 15-25
Strudel Långpanna 2
3
200-220 90 W 20-25
Lasagne Galler 2
%
200-210 180 W 18-23
Gräddtårta - 0
%
30 - 120-150
Färdigmat Tillbehör Fals Ugns-
funktion
Temperatur °C Mikroeffektläge i
W
Tillagningstid i
minuter
*ckngpannan med bakplåtspapper.
Se till att bakplåtspapperet klarar temperaturen.
Anpassad tillagning Fals Ugnsfunktion Temperatur °C Tillagningstid i minuter
Fågel
Kalkonbröst 1
.
80 240-270
Ankbröst utan skinn 1
.
80 110-140
Nötkött
Nötstek (t.ex. fransyska) 1
.
80 270-300
Nötfilé 1
.
80 150-180
Rostbiff 1
.
80 180-220
Nötbiffar, 3 cm tjocka 1
.
80 70-100
Kalvkött
Kalvstek (t.ex. innanlår) 1
.
80 180-220
Kalvfilé 1
.
80 80-100
Fläskkött
Fläskstek (t.ex. fläsklägg) 1
.
80 180-210
Fläskfilé 1
.
80 140-170
Lammkött
Lammfi 1
.
80 40-70
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