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Eiwit in een aparte schaal met een garde of een
elektrische mixer opkloppen (schaal en mixer
moeten smetteloos schoon zijn). Eiwit voorzichtig
bij het deeg mengen. Wortels, walnoten en
rozijnen toevoegen. Ingrediënten voorzichtig
mengen.
Beide verwisselbare platen met bakspray
inspuiten.
Het deeg gelijkmatig over de onderste plaat
uitspreiden. Ca. 9 minuten lang bakken.
Ahorn-noten-jonge kaas-smeersel: Noten, siroop
en kwark goed mengen.
Wafels direct serveren na ze bestreken te hebben
met het ahorn-noten-jonge kaas-smeersel.
Belgische browniewafels
Platen:
Wafelplaten (bovenste en onderste plaat)
13
Ingrediënten:
180 g Patentbloem
65 g Ongezoet cacaopoeder
20 g Kristalsuiker
1 TL Bakmeel
1 TL Zeezout
10 EL Gesmolten boter, ongezouten
2 Grote eieren
2 TL Vanille-extract
60 ml Water
120 g Kleine stukjes chocolade
Optionele ingrediënten: Vanille-ijs,
chocoladesaus, poedersuiker
Voorbereiding:
Product voorverwarmen. In een grote schaal
meel, cacaopoeder, suiker, bakmeel en zout door
elkaar mengen. Boter smelten, opzij zetten en een
beetje af laten koelen.
In een schaal eieren, vanille-extract en water
door elkaar mengen. Het eimengsel bij de droge
massa doen. Gesmolten boter snel erdoorheen
mengen. Stukjes chocolade toevoegen.
Beide verwisselbare platen met bakspray
inspuiten.
Het deeg gelijkmatig over de onderste plaat
uitspreiden. Ca. 3 minuten lang bakken.
Deksel optillen om de wafels te controleren. De
wafel moet zijn vorm al wel helemaal hebben
maar moet nog wel zacht zijn.
Met poedersuiker, vanille-ijs of chocoladesaus
serveren.
Motiefwafels
Platen:
Motief platen (onder- zowel als bovenplaat)
11
Ingrediënten:
4 Eieren
150 g Zachte boter
200 g Suiker
200 g Volkoren speltmeel
500 ml Mineraalwater
Voorbereiding:
Eierdooier scheiden van eiwit.
Eiwit stijf kloppen. Eiwit op een koele plaats
bewaren.
Boter en suiker door elkaar roeren tot het mengsel
romig is.
Eigeel toevoegen.
Meel, volkoren speltmeel en mineraalwater
mengen en het mengsel geleidelijk toevoegen.
Het stijve eiwit toevoegen. Het deeg ca.
30 minuten lang mengen.
Het deeg gelijkmatig over de onderste plaat
uitspreiden. Ca. 7 minuten lang bakken.
Motiefwafels laten afkoelen.
Eenvoudige donuts
Platen:
Donutplaten (boven- zowel als onderplaat)
12
Ingrediënten:
260 g Meel
130 g Suiker
1 Pakjes Vanillesuiker
150 ml Melk
3 Eieren
3 EL Plantaardige olie
30 g Bakmeel
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