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9. Recepten
TIP: Houd de bereide crêpes warm door deze gestapeld op een geschikt bord in
een bakoven op 50°C te plaatsen.
9.1. Basisrecept I voor crêpes
Ingrediënten voor 8-10 crêpes:
250 g bloem
400 ml melk
100 ml water
1 snufje zout
1 snufje nootmuskaat
2 eieren (grootte M)
een kleine hoeveelheid smaakneutrale olie voor de bakplaat
Bereiding:
Zeef de bloem in een kom en meng deze vervolgens met alle ingrediënten. Roer het tot
een glad beslag ontstaat en laat dit minstens 30-60 minuten staan.
Roer het beslag daarna nog een keer door en controleer de consistentie. Het beslag
moet nu een licht stroperige consistentie hebben.
Voeg een beetje lauw water toe als het beslag nog te stroperig is.
Vet de bakplaat in vóór het bereiden van elke afzonderlijke crêpe.
Bak de crêpes op verwarmingsstand 34 gedurende ca. 45-60 seconden per kant,
zoals is beschreven in “8.2. Crêpes bakken” op blz. 63. Verlaag eventueel de ver-
warmingsstand, afhankelijk van de gewenste bruiningsgraad.
Beleg de crêpes naar wens met jam, suiker, kaneel, kaas, zalm of ham en vouw ze
dicht.
9.2. Basisrecept II voor crêpes
Ingrediënten voor 12 crêpes:
6 eieren
1 l melk
500 g meel
3 el olie (spijsolie)
Bereiding:
Klop de eieren met de melk los.
Voeg het meel en de olie toe en verwerk alles tot een glad beslag.
Laat het beslag een uur rusten.
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