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66 - Nederlands
9.3. Recept voor zoete crêpes
Ingrediënten voor 8-10 crêpes:
250 g bloem
100 g suiker
400 ml melk
100 ml water
1 snufje zout
1 pakje vanillesuiker
2 eieren (grootte M)
een kleine hoeveelheid smaakneutrale olie voor de bakplaat
Bereiding:
Zeef de bloem in een kom en meng deze vervolgens met alle ingrediënten. Roer het tot
een glad beslag ontstaat en laat dit minstens 30-60 minuten staan.
Roer het beslag daarna nog een keer door en controleer de consistentie. Het beslag
moet nu een licht stroperige consistentie hebben.
Voeg een beetje lauw water toe als het beslag nog te stroperig is.
Vet de bakplaat in vóór het bereiden van elke afzonderlijke crêpe.
Bak de crêpes op verwarmingsstand 34 gedurende ca. 45-60 seconden per kant,
zoals is beschreven in “8.2. Crêpes bakken” op blz. 63. Verlaag eventueel de ver-
warmingsstand, afhankelijk van de gewenste bruiningsgraad.
Bestrooi de crêpes naar wens met jam, suiker of kaneel en vouw ze dicht.
9.4. Crêpes Suzette
Ingrediënten voor 8 crêpes:
Beslag
200 g bloem
12 el melk
2 snufjes zout
120 g boter, gesmolten
8 eieren (grootte M)
2 el poedersuiker
2 el rum
een kleine hoeveelheid smaakneutrale olie voor de bakplaat
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