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68 - Nederlands
9.5. Veganistische crêpes
Ingrediënten voor 8 crêpes:
250 g bloem
30 g maiszetmeel
500 ml sojamelk
150 ml koud water
1 snufje zout
30 g bruine suiker
30 g plantaardige olie (smaakneutraal)
een kleine hoeveelheid smaakneutrale olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
voor de bakplaat
Bereiding:
Los het maiszetmeelop in koud water in een geschikte kom.
Zeef de bloem in een kom en meng deze vervolgens met de plantaardige olie, suiker,
zout, masizetmeel en 100 ml sojamelk tot een stroperig beslag. Voeg tijdens het roe-
ren de resterende sojamelk toe tot een glad beslag ontstaat en laat dit minstens 30 mi-
nuten staan.
Roer het beslag daarna nog een keer door en controleer de consistentie. Het beslag
moet nu een licht stroperige consistentie hebben. Verdun het eventueel met een beet-
je water.
Vet de bakplaat in vóór het bereiden van elke afzonderlijke crêpe.
Bak de crêpes op verwarmingsstand 34 gedurende ca. 2 minuten aan de eerste
kant, zoals is beschreven in “8.2. Crêpes bakken” op blz. 63. Bak de andere kant
gedurende ca. 1 minuut. Verlaag eventueel de verwarmingsstand, afhankelijk van de
gewenste bruiningsgraad.
Bestrooi de crêpes naar wens met jam, suiker of kaneel en vouw ze dicht.
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